ด้วย Holy Week, วันที่จะมาปรนนิบัติตัวเองและเพลิดเพลินไปกับขนมหวานทั่วไปของวันที่เหล่านี้: ขนมปังฝรั่งเศส, ลิง, โดนัทและคุกกี้อีสเตอร์ เนื่องจากเรามีเวลาอยู่กับครอบครัวมากขึ้นจึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะพาเด็ก ๆ เข้าครัวและเตรียมตัวกับพวกเขาบ้าง สูตรอีสเตอร์แสนอร่อย.
เราได้ให้คำแนะนำไว้แม้ว่าใช่คุณต้องกินมันอย่างพอเหมาะเนื่องจากขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีแคลอรี่สูง
Torrijas ในทุกสายพันธุ์
ไม่มีสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ที่ควรค่าแก่เกลือหากไม่มีขนมปังฝรั่งเศสมากมาย ความหวานที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ แต่มักจะ กินพวกเขาเท่าที่จำเป็นเนื่องจากเป็นสูตรแคลอรี่สูงที่มีน้ำตาลจำนวนมากแป้งที่ผ่านการกลั่นและไขมัน
ที่นี่คุณมีเจ็ดสูตรอร่อยสำหรับขนมปังฝรั่งเศส: horchata, มังสวิรัติ, ไมโครเวฟ, คัสตาร์ด, น้ำส้ม, อบและยัดไส้ด้วยครีม
อีสเตอร์โมนาดั้งเดิม
พร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสเค้กอีสเตอร์เป็นหนึ่งในสูตรอีสเตอร์ที่นิยมมากที่สุด
ลิงอีสเตอร์ที่บรรจงสร้างขึ้นเมื่อคืนก่อนโดยการละลายยีสต์ในน้ำและเติมแป้ง ผสมโดยไม่ต้องนวดคลุมด้วยแผ่นพลาสติกและใส่ในตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นเราเอามันออกมาและปล่อยให้มันอารมณ์
ในชามลึกและกว้างเราผสมส่วนผสมของเหลว: สามฟอง (เราจองอีกสามฟอง) น้ำมันและน้ำดอกส้ม เราเพิ่มการตั้งค่าความเอร็ดอร่อยสีส้มยีสต์บี้น้ำตาล 150 กรัม (เราสำรองที่เหลือ 50 กรัม) และลบ จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วกวนต่อไป ในช่วงกลางของกระบวนการเราเพิ่มเกลือเล็กน้อย
เมื่อเรารวมแป้งทั้งหมดแล้วเราก็นวดบนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งจนได้แป้งยืดหยุ่น เราสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าแป้งเหนียวเกินไป แต่ควรนวดสองสามนาทีและรอให้เนื้อเปลี่ยน ถ้าเราไปจากแป้งเศษจะยาก
เมื่อมีความสอดคล้องกันแล้วเราจะทำลูกบอลและปล่อยให้มันพักในชามลึกที่มีแป้งเล็กน้อยและหุ้มด้วยผ้าขี้ริ้วหรือพลาสติก ให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองและม้วน เราสร้างรูที่กึ่งกลางของลูกแต่ละลูกแล้ววางไข่ (ล้างก่อนหน้านี้) ปิดอีกครั้งและเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
เราเอาชนะไข่สุดท้ายที่เรามีและแปรงลิง ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับน้ำไม่กี่หยดและเพิ่มรสชาติด้วยน้ำส้ม เรากระจายน้ำตาลไปทั่วลิง ปรุงอาหารในส่วนล่างของเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ด้วยความร้อนขึ้นและลงเป็นเวลา 25-30 นาที
ส่วนผสมปริมาณและสูตรสมบูรณ์บนวิดีโอบน Live to the Palate
ในทารกและอีกมากมายเจ็ดสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังฝรั่งเศสเพื่อให้ลูกน้อยของคุณดูดนิ้วของพวกเขามัฟฟินแครอทและอัลมอนด์: สูตรอาหารเช้าและของขบเคี้ยวอีสเตอร์
เปิดเตาอบที่ 180 ° C และเตรียมถาดมัฟฟินที่เหมาะสมหรือแคปซูล ขึ้นอยู่กับขนาดเราจะได้รับประมาณ 10-12 หน่วย ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้ 200 กรัม ผสมกับน้ำมะนาวและผิวส้มแล้วพักไว้
วางเนยสับกับน้ำตาลทรายแดงในชามขนาดกลางแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนฟู เพิ่มไข่ตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่เกลือและนม นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอทและผัดจนรวมกันในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นแครอทมาร์ซิแพนแล้วผสมเบา ๆ ต่อด้วยการห่อหุ้มจนกว่าคุณจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
กระจายแป้งในโหมดโดยไม่ต้องเติมให้สมบูรณ์และแนะนำแครอทมาร์ซิปันในแนวตั้งถ้ามี นำเข้าอบประมาณ 20-23 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด รอสักครู่จากเตาอบก่อนที่จะทำการคลี่ออกและปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวาง
สูตรเต็มรูปแบบโดยตรงไปที่เพดานปาก
ในทารกและสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทั้งครอบครัว: ขนมปังฝรั่งเศสที่ดีที่สุดเค้กอีสเตอร์และสูตรอีสเตอร์แสนอร่อยอื่น ๆ โดนัทหรือคุกกี้อีสเตอร์ สูตรสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์
ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟ จัดเรียงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันไข่วานิลลาดอกส้มเกลือและน้ำตาล เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องปั่นคันจนกว่ามันจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมแป้งกับยีสต์ผสมเบา ๆ จนแป้งเนียนและนุ่มโดยไม่ต้องเป็นก้อน แบ่งออกเป็นสองส่วนก่อตัวเป็นแผ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติก ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่175ºCและเตรียมถาดสองสามใบ ยืดส่วนหนึ่งของแป้งด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งจนหนา 5-6 มม. ตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดโดนัทหรือด้วยแก้วและปากขวดเล็ก ๆ เพื่อนำออกจากรู วางไว้บนถาดและดำเนินการต่อกับส่วนที่เหลือของแป้ง
นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้พวกเขาเย็นสนิทบนชั้นวาง สำหรับการตกแต่งให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันในชาม สีคุกกี้ด้วยมันจุ่มพวกเขาอย่างสมบูรณ์หรือวาดรูปร่างที่ผิดปกติ ก่อนที่มันจะแห้งตกแต่งด้วยเศษสี
ปริมาณและสูตรสมบูรณ์แบบตรงไปที่เพดานปาก
ในทารกและของขบเคี้ยวที่ยังไม่ได้ปรุงสำหรับเด็ก ๆ ตำรับ คุกกี้ช็อกโกแลตไข่อีสเตอร์
สับเนยเป็นก้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติจนเป็นรูพรุน เพิ่มไข่แดงและเกลือแล้วตีให้ละเอียด เพิ่มแป้งขนมทีละน้อยเต้นที่ความเร็วต่ำ เสร็จสิ้นโดยเพิ่มนมหนึ่งหรือสองช้อนชาเพียงพอที่จะสามารถแป้งสาลีอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีรอยแตก
นวดด้วยมือจนแป้งเนียนและเนียนไม่แห้งหรือเหนียวมาก รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนและห่อด้วยฟิล์มพลาสติก ใช้เวลาในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 180 ° C และเตรียมถาด นำแป้งออกจากตู้เย็นและยืดบนกระดาษซัลไฟด์แผ่นซิลิโคนหรือพื้นผิวที่เป็นแป้งโดยใช้ลูกกลิ้ง ทิ้งความหนาไว้ประมาณ 4 มม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นไข่ออกและเจาะรูตรงกลางครึ่งหนึ่งของคุกกี้
วางลงบนถาดโดยไม่แยกมากเกินไป ดำเนินการต่อจนกว่าแป้งจะเสร็จสมบูรณ์ reworking สิ่งที่เหลืออยู่ แต่ไม่ต้องเพิ่มแป้งมากหรือจัดการมากเกินไป นำเข้าอบประมาณ 8-12 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล รอสักครู่จากเตาอบเพื่อตั้งแป้งแล้วย้ายไปที่ชั้นวาง
ใส่ช็อกโกแลตครีมลงในครีม ครอบคลุมกึ่งกลางของคุกกี้ที่เป็นฐานของไข่และทำแซนวิชกับอีกครึ่งให้กดเบา ๆ แต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ น้ำตาลมักจะละลายด้วยครีม แต่เพื่อไม่ให้เปื้อนคุณสามารถโรยครึ่งบนแยกออกจากกันก่อนทำแซนวิช
ปริมาณและสูตรเต็มรูปแบบที่นี่
หัวข้ออีสเตอร์
ในการทำแป้งที่ไม่มี Thermomix เราใส่ไข่ลงในอ่างในอ่างน้ำแล้วทุบด้วยเครื่องผสมแป้งจนกว่ามันจะเป็นเหมือนครีมโฟม เราลบออกจากความร้อนและเพิ่มนมตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและตีจนทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกันหากจำเป็นเราจะต้องใช้ไม้พาย
ในการเตรียมการทั้งสองเราใส่แป้งในชามโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราเปิดเตาอบที่180ºC เราวางกระดาษรองอบ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบ โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ประมาณ 45 กรัม
เรานำส่วนของแป้งมาประกอบเป็นสายยาวประมาณ 30 ซม. พับสายไฟครึ่งหนึ่งแล้วม้วนปลายแต่ละด้านไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้สายถูกข้าม เราเข้าร่วมส่วนท้ายโดยการกดเพื่อจัดทำกระทู้และสถานที่ในหนึ่งในถาด
เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยแป้งที่เหลือและอบเกลียวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขึ้นและลง (12 กระทู้ต่อถาด) ลบออกจากเตาอบให้อบอุ่นและให้บริการ
ปริมาณและสูตรเต็มรูปแบบที่นี่
