ไข่ในการให้อาหารทารก

ต่อเนื่องกับอาหารเด็กพิเศษของเราวันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับ ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารของมนุษย์

ไข่ มันเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่สำคัญในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ยี่สิบเมื่อมีการระบุวิตามินและกรดอะมิโนส่วนใหญ่กลายเป็นอาหารป้องกันสุขภาพ

ประเภทของไข่

ไข่สามารถจำแนกตามสีของพวกเขาเป็นสีขาวสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และ ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่เลย.

พวกเขายังจำแนกในระดับกฎหมายตามลักษณะที่พวกเขามีและดังนั้นตามคุณภาพของพวกเขา ในการจัดหมวดหมู่นี้พวกเขาจะเรียกหมวดหมู่ A, B หรือ C:

หมวดหมู่ไข่: เป็นไข่สดที่มีเปลือกปกติที่สมบูรณ์และสะอาด ไข่แดงสามารถมองเห็นได้ในแสงและรักษาตำแหน่งศูนย์กลางเมื่อเราเปิดไข่ สิ่งเหล่านี้มีคุณภาพดีที่สุด
หมวดหมู่ไข่ B: ไข่เหล่านี้เป็นไข่ที่ถูกแช่เย็นและเก็บรักษาไว้ การมีอยู่ของสปอตในเชลล์สูงสุดถึง 25% นั้นทำได้และมีคุณภาพดีเช่นกัน
ประเภทไข่ C: เป็นไข่ที่ไม่สดและไม่ได้ทำการตลาดสำหรับการใช้โดยตรง แต่เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร

พวกเขายังจำแนก ตามน้ำหนักของคุณ:

ขนาดใหญ่สุดหรือ XL: เมื่อน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม
ขนาดใหญ่หรือ L: ระหว่าง 65 และ 75 กรัม
ปานกลางหรือ M: ระหว่าง 55 และ 65 กรัม
เล็กหรือเอส: มีน้ำหนักสูงสุด 55 กรัม

ลักษณะทางโภชนาการ

ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงมากดังนั้นไข่จึงถูกพิจารณาโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคนในด้านโภชนาการว่าเป็นอาหารอ้างอิงเมื่อพูดถึงโปรตีน
นี่เป็นเพราะ มันมีสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมนุษย์กรดอะมิโนที่จำเป็นแปดชนิด ที่ร่างกายของเราต้องการที่จะนำเข้า

ไข่ขาวประกอบด้วยน้ำ (86%) และโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงในขณะที่ไข่แดงอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวคอเลสเตอรอลและส่วนประกอบไขมันอื่น ๆ ในไข่แดงเรายังสามารถหาเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีเซเลซิโอและโซเดียมนอกเหนือจากวิตามิน A และ D

สำหรับองค์ประกอบของอาหารการพูดถึงอาหาร 100 กรัมไข่มีค่าแคลอรี่ 149 กิโลแคลอรีและมีโปรตีน 12.5 กรัมและไขมัน 11.1 มันยังให้คอเลสเตอรอล 500 มก. เหล็ก 2.2 มก. สังกะสี 1.5 มก. และโซเดียม 140 มก.

ในช่วงวัยเด็กเด็กต้องกินทั้งโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน มันเป็นความจริงที่ว่าไขมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ถูกกลั่นแกล้งมากที่สุดของอาหารใด ๆ ตอนนี้มีอาหาร "0%" หรือ "เบา" ที่พยายามเป็นประธาน อย่างไรก็ตาม เด็กต้องกินไขมัน ตัวอย่างเช่นพวกเขาควรดื่มนมทั้งหมดและควรกินไข่ถ้าเป็นไปได้

มันเป็นอาหารที่ง่ายที่จะเคี้ยวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากเป็นสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับเด็กเพราะมันช่วยให้พวกเขามีภาวะโภชนาการที่ถูกต้อง

ศักยภาพการแพ้ของไข่

ไข่เป็นอาหารที่เป็นภูมิแพ้มากที่สุดในเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี. อัลบูมินไข่เป็นโปรตีนที่มีศักยภาพในการก่อภูมิแพ้สูงที่สุดและพบได้ในสีขาว อย่างไรก็ตามมีเด็กที่ไวต่อสีขาวและไข่แดงและมีเพียงหนึ่งในองค์ประกอบเหล่านี้

การรักษาในกรณีที่มีอาการแพ้คือการยกเว้นไข่ทั้งหมดในอาหารของเด็กการตรวจสอบด้วยอนุพันธ์และผลิตภัณฑ์ที่มีไข่อยู่ในส่วนผสมของพวกเขา

การพยากรณ์โรคของโรคภูมิแพ้ประเภทนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะ เด็กส่วนใหญ่จบลงด้วยการทนต่อไข่เมื่ออายุเกิน 3-4 ปี

วิธีดูแลรักษา

เมื่อซื้อพวกเขาเราต้องดูวันหมดอายุว่าพวกเขาจะไม่แตกและไม่มีร่องรอยของมูลหรือขน

ในตู้เย็นอาจใช้เวลานาน 7-10 วันและแม้ว่าประตูจะมีถาดสำหรับใส่ไข่ แต่ก็ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อยลง อย่างไรก็ตามพวกมันดูดซับกลิ่นได้ง่ายดังนั้นจึงสะดวกในการแยกออกจากอาหารอื่น ๆ

มันเป็น ดีกว่าที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ด้วยปลายลงเนื่องจากวิธีนี้ไข่แดงอยู่ตรงกลางห่างจากถุงลมนิรภัยที่อยู่ตรงข้าม

มีคนที่ล้างพวกเขาก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากจะกำจัดชั้นผิวที่ปกป้องมันจากการเข้าของจุลินทรีย์รวมถึงเชื้อ Salmonella

จากเมื่อพวกเขาสามารถเริ่มกินไข่

ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วมันเป็นหนึ่งในอาหารที่มีศักยภาพในการก่อภูมิแพ้มากที่สุด ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้เริ่มเสนอขายหลังจาก 12 เดือน

มีกุมารแพทย์และศูนย์ที่แนะนำให้เริ่มไข่แดงก่อนปี มีปัญหาไม่มากเนื่องจากความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากการที่ชัดเจนซึ่งไม่ควรบริหารก่อน 12 เดือนไม่เพียงเพราะความเสี่ยงของการแพ้ แต่เนื่องจากมันมีปัจจัยที่เรียกว่า antitryptic ที่เป็นอุปสรรคต่อกระบวนการย่อยอาหารของ โปรตีน

มีผู้เขียนที่ไม่เห็นด้วยกับการแยกไข่แดงและไข่เพราะสังเกตว่าเมื่อแยกนี้แล้วส่วนหนึ่งของไข่ขาวจะออกจากไข่แดง มีเด็กหลายคนที่ไม่มีอาการเมื่อพวกเขาลองไข่แดงและเมื่อพวกเขาเริ่มกินไข่ขาว.

ราวกับว่าการแยกไข่แดงกับไข่ขาวและแยกมันออกจากกันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นมันเป็นวิธีที่ดีกว่าที่จะทำไข่แดงเช่นเมื่อทารกอายุสิบสองเดือนและไข่ขาวหนึ่งหรือสองสัปดาห์ต่อมาเมื่อพบว่าไข่แดง มันเป็นที่ยอมรับอย่างดี

วิธีเตรียมความพร้อม

ควรบริโภคไข่ที่ปรุงสุกเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการแพร่กระจายของโรค (โดยทั่วไปคือซัลโมเนลลา) ป้องกันไม่ให้มันดิบหรือกึ่งหยาบ

ใช้เวลาแปดนาทีเนื่องจากน้ำเริ่มเดือดเพื่อให้ไข่สุกดี

เมื่อไข่แดงสุกแล้วสามารถนำไปผสมกับน้ำซุปข้นสับกับเนื้อสัตว์ผสมกับน้ำซุป ฯลฯ ในช่วงเวลาที่เด็กสามารถกินทั้งไข่แดงและไข่, tortillas ฝรั่งเศส, มันฝรั่ง tortillas, ไข่กวนสามารถทำ ...

สำหรับปริมาณของไข่ แนะนำสองสัปดาห์เนื่องจาก ESPGHAN แนะนำให้ไม่เกิน 300 มก. ต่อวันของคอเลสเตอรอล ไข่แดงของไข่ไก่มี 270 mg หากเราไม่เกินสองฟองต่อสัปดาห์ปริมาณคอเลสเตอรอล (เราต้องมีส่วนที่เหลือของอาหาร) จะไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวันที่ระบุ