ทัวร์ผักต่อไปของเราในการให้อาหารเด็กวันนี้เราหยุดที่ ถั่วและถั่วเขียวที่สามารถนำเข้าสู่อาหารของทารก.
ความอ่อนโยนของเมล็ดพืชตระกูลถั่วถือว่าเป็นผักและดังนั้นทารกสามารถนำพวกเขาไปปรุงสุกและในรูปแบบของโจ๊กเมื่อเขาเริ่มให้อาหารเสริมที่หกเดือนซึ่งแตกต่างจาก "พี่สาว" เก่าของเขาพืชตระกูลถั่วแห้งของ ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง
คำว่า "พืชผัก" ตามที่เราได้กล่าวไว้ในบทนำของบทความชุดนี้รวมถึงผักและพืชตระกูลถั่วสีเขียวหรือพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วถั่วเขียวและถั่ว
ในกระบวนการทำให้สุกของถั่วเขียวและถั่วหรือถั่วเขียวทำให้แข็งของฝักและเมล็ดเกิดขึ้น แต่เมื่อพืชเหล่านี้ยังไม่สุกสีเขียวหรืออ่อนนุ่มพวกเขาจะกินและบริโภคเป็นผัก
บ่อยครั้งที่สุดที่จะทำให้อาหารแข็งแรกของทารกคือถั่วและถั่วซึ่งมักจะรวมกับมันฝรั่งบวบและเนื้อสัตว์หรือปลาที่เหมาะสมกับอายุของทารก
เราจะรู้ว่าอะไรคือคุณสมบัติทางโภชนาการของผักทั้งสองนี้รวมถึงพันธุ์และ วิธีการเตรียม สำหรับการให้อาหารเสริมทารก
ถั่วในการให้อาหารทารก
ถั่วที่ได้รับชื่อของ alverja, ถั่ว, arjeva หรือถั่ว (Pisum sativum) เป็นเมล็ดกลมขนาดเล็กที่กินได้ของพืชที่ปลูกเพื่อการผลิต ฝักบางชนิดสามารถนำไปบริโภคได้เพราะมันมีความอ่อนโยนมาก
ถั่วสามารถบริโภคสดหรือแห้ง แต่ สำหรับโจ๊กแรกของทารกเราพูดถึงถั่วหวานเหล่านี้เนื่องจากมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารของพวกเขาที่ทำให้ถั่วแห้งไม่เหมาะจนถึงไตรมาสที่สามเช่นพืชตระกูลถั่วที่เหลือ
ถั่วเขียวสดมีความหวานและรสชาติดีกว่าและประกอบด้วยน้ำมากกว่าถั่วแห้งโปรตีนน้อยไขมันน้อยและคาร์โบไฮเดรตดังนั้นพวกมันจึงถูกระบุสำหรับทารกตั้งแต่หกเดือน
เมื่อถั่วสดสดเลือก (หรือสดแช่แข็ง) มันมีรสชาติหวานกว่าพืชตระกูลถั่วแห้งเนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำตาลง่าย ๆ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขากลายเป็นแป้ง เมื่อถั่วมีความหวานน้อยแห้งและย่อยยาก
ถั่วเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยและวิตามินหลายชนิด พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B ซึ่งนำไปสู่การทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท เช่นวิตามินบี (B1, มีมากในถั่วเขียวทั่วไปยกเว้นในถั่วแคระและ tirabeque), riboflavin (B2), ไนอาซินและ pyridoxine (B6)
นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกวิตามินเคและวิตามินซีเช่นเดียวกับอัลฟาและเบต้าแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย (สารตั้งต้นของวิตามิน A)
ถั่วประกอบด้วยแร่ธาตุเช่นเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีและโพแทสเซียม
ถั่วแช่แข็งหรือกระป๋อง พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุน้อยลงอันเป็นผลมาจากการแปรรูปอาหาร
ถั่วเขียวในการให้อาหารทารก
ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันว่าถั่วเขียว, ถั่ว, เบส, chauchas หรือถั่วเขียว พวกเขาจะแบนและยาวฝักซึ่งภายในมีจำนวนตัวแปรตามชนิดของเมล็ด
แม้ว่าในกระบวนการเจริญเต็มที่ผนังของฝักจะแข็งตัวโดยการก่อตัวของเนื้อเยื่อเส้นใยในรูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะพวกเขาจะกินได้และบริโภคเป็นผัก
มีถั่วมากกว่าร้อยสายพันธุ์ซึ่งแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์ย่อยที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่รู้จัก: ทั้งคู่เป็น เหมาะสำหรับการบริโภคของเด็ก ต้มและบด:
ถั่วแห่ง enrame: มันเป็นลักษณะของฝักหนาและแบน พวกเขาเป็นพุ่มไม้ที่มีลำต้นยาวที่จะจัดขึ้นกับแท่ง
ถั่วแคระ: พวกเขามีฝักแคบและกลม พุ่มไม้ของพวกเขาต่ำดังนั้นพวกเขาจึงสามารถยึดมั่นในตนเองได้
ถั่วเขียวเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ พวกเขามีน้อยกว่า 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่นี้เกิดจากการมีคาร์โบไฮเดรตและการมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย
พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยแม้ว่าเนื้อหาของพวกเขาจะต่ำกว่าที่พบในผักอื่น ๆ มันมีส่วนช่วยในการขนส่งของลำไส้
แร่ธาตุของมันรวมถึงการมีโพแทสเซียมและแคลเซียมและในระดับที่น้อยกว่าไอโอดีนฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียม ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในผักโซเดียมที่ยากจนที่สุดเพราะมีความไวต่อความเข้มข้นของเกลือในดิน
สำหรับเนื้อหาวิตามินของถั่วเขียวพวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี, โฟเลต (จำเป็นสำหรับการพัฒนาของเซลล์ประสาท) และโปรวิตามินเอหรือเบต้าแคโรทีนเช่นเดียวกับ B2 และ B6 มีจำนวนน้อย
คุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาที่ดีของสิ่งมีชีวิตและการทำงานของระบบต่าง ๆ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ย่อยง่ายเหมาะสำหรับเด็กเมื่อพวกเขาเริ่มให้อาหารเสริมหลังจากหกเดือน
โหมดการเตรียมถั่วเขียวและถั่ว
ถั่วเขียวไม่ควรรับประทานดิบ นอกจากจะย่อยแล้วยังมีสารพิษที่เรียกว่าเฟสลินซึ่งถูกกำจัดในระหว่างการปรุงอาหาร
ก่อนปรุงถั่วเขียวจำเป็นต้องแยกไส้ตามยาวที่บางพันธุ์มีและปลายแข็ง พวกเขาจะถูกล้างแล้วและพร้อมที่จะปรุง
หากต้องการบดถั่วเขียวและถั่วคุณต้องต้มพวกเขาหรืออบไอน้ำพวกเขา อย่าต้มมากเกินไป เพราะพวกเขาจะสูญเสียสารอาหารไปมาก
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความแข็งของน้ำที่เราใช้และชนิดของหม้อ ถั่วสุกก่อนถั่วดังนั้นถ้าเราปรุงด้วยกันมันควรจะถูกโยนลงไปในหม้อหลังจากไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารถั่ว สำหรับถั่ว 15 นาทีสำหรับพันธุ์ที่ดีที่สุดและ 25 สำหรับถั่วหนาอาจจะเพียงพอจนกว่าพวกเขาจะอ่อนตัวลง สำหรับถั่วประมาณ 10 นาที
ดังที่เราได้กล่าวผักเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นที่เหมาะสมตั้งแต่หกเดือนของทารกเช่นมันฝรั่งมันเทศบวบสควอช ... นี่เป็นการเปิดช่วงของสารอาหารทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากวิตามินที่แตกต่างกันและ แร่ธาตุที่มีอยู่ในผักอื่น ๆ
เมื่อปรุงสุกแล้วถั่วและถั่วจะต้องบริโภคในไม่ช้าเพราะจะสูญเสียสารอาหารไปอย่างรวดเร็ว สำหรับวันถัดไปพวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปกคลุมอย่างแน่นหนา หากเราใช้เวลานานในการบริโภคพวกเขาจะสะดวกในการแช่แข็งพวกเขาทำโจ๊กแล้วละลายในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนที่ทารกจะกินพวกเขา
อย่างที่เราเห็น ถั่วเขียวและถั่วเป็นผักที่เหมาะสำหรับทารก ขอบคุณคุณสมบัติทางโภชนาการและการย่อยง่าย ครั้งแรกในโจ๊กแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และในที่สุดบนจานถัดจากอาหารของทั้งครอบครัวพวกเขาจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ
