อาหารไม่เหมือนกับสารอาหารแม้ว่าหลายครั้งเราพูดถึงพวกเขาสลับกันได้ บทความที่ตีพิมพ์ในFundació Roger Tornéโดยแพทย์ประจำครอบครัว Esther Martínชี้แจงว่าแม้ว่าเราจะรู้จักปิรามิด (หรือวงล้อ) ของอาหารเรามักไม่เข้าใจเหตุผลพื้นฐานในการรวมอาหารหนึ่งหรืออาหารอื่นใน คำแนะนำสำหรับการกินเพื่อสุขภาพ.
อาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งหรือของเหลวที่เรากิน (นม, ขนมปัง, มะเขือเทศ, ชีส) ซึ่งร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตขับไล่ทุกสิ่งที่ไม่สามารถใช้ได้ แต่เมื่อเราพูดถึงสารอาหารเราหมายถึงสารประกอบทางเคมีที่มีอาหารและให้เซลล์กับทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการมีชีวิตอยู่
สารอาหารและฟังก์ชั่น
สารอาหารตอบสนอง สามฟังก์ชั่นที่แตกต่าง ในร่างกายของเรา:
ฟังก์ชัน พลังงาน: ให้พลังงานแก่ร่างกายของเราเพื่อการทำงานของเซลล์ที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกิจกรรมพื้นฐานเช่นการหายใจการนอนหลับหรือพักผ่อนการทำกิจกรรมที่เข้มข้นเช่นการวิ่งการกระโดดหรือการเต้นรำพลังงานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ในร่างกายของเรา สารอาหารพื้นฐานที่ครอบคลุมหน้าที่นี้คือน้ำตาลและไขมัน (พวกมันทำหน้าที่เป็นพลังงานสำรอง)
ฟังก์ชัน พลาสติกหรือซ่อม: พวกเขาให้เรามีองค์ประกอบวัสดุที่จำเป็นในการสร้างโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตของเราในระหว่างการเจริญเติบโตและในกระบวนการต่ออายุของมัน ฟังก์ชั่นนี้เล่นด้วยโปรตีนและแร่ธาตุในระดับที่น้อยกว่า
ฟังก์ชัน กฎระเบียบ: โดยการควบคุมปฏิกิริยาเคมีบางอย่างที่เกิดขึ้นในเซลล์เพื่อการทำงานที่เหมาะสม วิตามินและแร่ธาตุเป็นหน้าที่หลักของการทำงานในร่างกายของเรา
อาหารประกอบด้วยสารอาหารต่อไปนี้: โปรตีน (เกิดจากกรดอะมิโน) คาร์โบไฮเดรต (เรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล) และ ไขมัน (หรือไขมัน) เหล่านี้เป็นธาตุอาหารหลักเนื่องจากเราบริโภคในปริมาณมากและให้พลังงานที่เราต้องการ
วิตามินและแร่ธาตุเป็นกลุ่มที่เรียกว่า ธาตุอาหารเสริมนั่นคือสารประกอบที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณเล็กน้อย สารอาหารอื่น ๆ คือ น้ำและเส้นใย.
ดังนั้นอาหารที่สัมพันธ์กันกับสารอาหารที่เราต้องการคืออะไร?
ลองดูที่สิ่งนี้อาหารทั้งหมดให้บริการเหมือนกันหรือไม่ ไม่แน่นอนเพราะแต่ละคน มันประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกัน (มีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกัน). ประโยชน์ที่พวกเขาจะให้แก่เราจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสารอาหารและสัดส่วนที่นำเสนอ
ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์และปลาอุดมไปด้วยโปรตีน พวกเขาช่วยฟื้นฟูร่างกายของเราส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการต่ออายุ. ร่างกายของเราต้องการโปรตีนจากอาหารที่เรากินเพื่อเสริมสร้างและบำรุงกระดูกกล้ามเนื้อและผิวหนัง และถ้านั่นไม่เพียงพอโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็จะสมบูรณ์ การกินโปรตีน (สัตว์หรือผัก) เป็นสิ่งสำคัญทุกวันตั้งแต่ พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นไขมันทำ.
แล้วไข่นมและน้ำมันล่ะ พวกมันมีไขมันสูงและด้วยความช่วยเหลือของคุณ อุณหภูมิร่างกายคงที่; อดีตยังเป็นแหล่งของโปรตีน และทุกคนมีส่วนร่วมในการดูดซึมวิตามินบางชนิดและเป็นระบบที่ดีในการเก็บพลังงาน
ผักและผักมีวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากดังนั้นมันจึงช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ของเรา ด้วย พวกมันมีเส้นใยขนาดใหญ่ที่ช่วยในการขนส่งของลำไส้.
จัดหาน้ำตาลธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว พลังงานจำนวนมากสำหรับกิจกรรมประจำวัน; โดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชมีความจำเป็นทุกวันเพราะให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและยังให้วิตามิน (ของกลุ่ม B และ E)
ทั้งส่วนเกินและข้อบกพร่องเป็นสิ่งที่ดี
สารอาหารแต่ละชนิดตอบสนองฟังก์ชั่นเฉพาะที่ช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา อย่างไรก็ตามการบริโภคที่มากเกินไปหรือข้อบกพร่องของแต่ละคนยังสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่สำคัญ
ตัวอย่างการบริโภคไขมันที่เกินจริงอาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดและ คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินมีความเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน; ในทางกลับกันการขาดวิตามินสามารถนำไปสู่โรคขาดและปัญหาสุขภาพส่วนเกินของพวกเขาเช่นพิษ เป็นที่รู้จักกันว่าโปรตีนส่วนเกินสามารถนำไปสู่ปัญหาการทำงานของตับและการขาดดุลของกล้ามเนื้ออ่อนแรง
ในที่สุดเอสเธอร์มาร์ตินชี้แจงว่าถึงแม้ การรับประทานอาหารที่สมดุลไม่ใช่เรื่องยากมันต้องการความเต็มใจที่จะสัมผัสกับข้อได้เปรียบเหนือสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา เพื่อคำนึงถึงความเรียบง่าย กุญแจเพื่อรับมัน:
กินหนึ่ง อาหารหลากหลายซึ่งรวมถึงผักผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่มีธัญพืช
กินเนื้อสัตว์ติดมันเนื้อไก่ปลาถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม
ดื่มน้ำมาก ๆ
กิน เกลือปานกลางน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว
พวกเขาเป็นคำแนะนำง่ายๆและนำไปใช้ในครอบครัวของเราที่จะช่วยให้เรานำไปใช้ กินเพื่อสุขภาพ และจะทำหน้าที่ป้องกันโรคในอนาคต
รูปภาพ epSos.de, Trisha, Beth Rankin, Andrea Arden, Search Engine People บล็อกแหล่งที่มา มูลนิธิ Roger Tornéใน Peques and More | Decalogue สำหรับการให้อาหารทารกที่มีสุขภาพดี, ความสำคัญของวิตามินในการพัฒนาของเด็ก, โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แต่จะต้องรวมกับสารอาหารอื่น ๆ
