ปลาทูน่ากระป๋องใช่หรือไม่?

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมาข่าวการเปลี่ยนแปลงในคำแนะนำการบริโภคบางอย่างเพิ่มขึ้น ปลาปนเปื้อนปรอท. โดยเฉพาะเราอ้างถึงการห้ามการบริโภคสำหรับสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่าสามปีและข้อ จำกัด สำหรับเด็กโต

แต่ก็มีข้อโต้แย้งเกิดขึ้นเพราะสมาคมการบรรจุกระป๋องเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าปลาทูน่ากระป๋องไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในข้อ จำกัด เหล่านี้ เราต้องการที่จะเจาะลึกลงไปในปัญหานี้และเราเห็นว่าปัญหาของว่า ปลาทูน่ากระป๋องใช่หรือไม่มันไม่ชัดเจน

ลองดูสิ่งที่ AESAN พูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้พร้อมกับความสัมพันธ์ของการบรรจุกระป๋องและแม้แต่กรีนพีซชี้ให้เห็นว่าเราชี้แจงปัญหานี้เล็กน้อยหรือไม่

Canneries พูดอะไร

ในอีกด้านหนึ่งสมาคมแห่งชาติของผู้ผลิตปลากระป๋องและอาหารทะเล (Anfaco) ออกในเวลาแถลงข่าวที่สมาคมได้ตระหนักถึง รังเกียจและกังวลอย่างมาก สำหรับข่าวที่เผยแพร่ในสื่อมวลชน ในบันทึกนี้พวกเขาชี้แจงประเด็นต่อไปนี้:

• ข่าวนี้มีพื้นฐานมาจากคำแนะนำของ AESAN (หน่วยงานเพื่อความปลอดภัยและโภชนาการอาหารสเปน) ที่ไม่เคยอ้างถึงปลาทูน่ากระป๋อง แต่เป็นปลาทูน่าครีบน้ำเงินขนาดใหญ่

• พวกเขาชี้ให้เห็นว่าเมื่อพูดถึงปลาทูน่าครีบน้ำเงิน AESAN จำกัด ปัญหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบริโภคสดแช่แข็งและเต็มไปด้วยเนื้อปลา

• ว่าข้อห้ามและข้อ จำกัด สำหรับการไม่บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่ากลุ่มประชากรที่เฉพาะเจาะจงมาก

• รายงานเดียวกันของคณะกรรมการวิทยาศาสตร์ของ AESAN เน้นย้ำถึงความสำคัญของการศึกษาความเสี่ยง / ประโยชน์ของการบริโภคปลา (โดยเฉพาะปลาสีน้ำเงิน) เนื่องจากกรดไขมัน EPA และ DHA จากไขมันปลามีบทบาทสำคัญมากในการ พัฒนาการของทารกในครรภ์และระบบประสาทของเด็ก

• ปลาทูน่ากระป๋องในงานนำเสนอที่แตกต่างกันเช่นปลาทูน่าปลาทูน่าและปลาทูน่าเหนือหรือปลาทูน่าสีขาวส่วนใหญ่ทำจากปลาเขตร้อนจากมหาสมุทรแปซิฟิกอินเดียและมหาสมุทรแอตแลนติกและอยู่ห่างจากปัญหานี้โดยสิ้นเชิง

เราไม่พบวิธีที่จะรู้ ปลาทูน่าจากกระป๋องที่เราซื้อมาจากที่ไหนแต่โดยส่วนตัวฉันสามารถพูดได้ว่าเมื่อฉันอ่าน "ดีของภาคเหนือ" ฉันไม่เคยคิดว่าพวกเขาจะตกปลาในเขตร้อน และฉันก็ไม่แน่ใจว่าปัญหาของสารปรอทนั้นเป็นสิ่งที่มีเฉพาะในทะเลบางอันอันที่จริงบทความที่ได้รับการปรึกษาระบุว่าเป็นปัญหาระดับโลก

สิ่งที่ AESAN พูด

AESAN ในส่วนของคำถามที่พบบ่อยเชื่อมโยงกับสิ่งที่อ้างถึงในโพสต์ก่อนหน้าของเรานั่นคือข้อ จำกัด ในกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีหมวดเฉพาะ: อะไรคือคำแนะนำสำหรับการบริโภคปลาทูน่าครีบน้ำเงินสดและปลาทูน่ากระป๋อง? นี่คือคำตอบ:

มันเป็นปลาทูน่าครีบน้ำเงินชนิดเดี่ยว สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ในคำแนะนำที่เราทำบนเว็บไซต์ของเราโดยเฉพาะสารปรอท (ชัดเจนยิ่งขึ้นในไฟล์ pdf ซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้จากหน้า) มีการระบุว่าปลาทูน่าครีบน้ำเงินเป็นสายพันธุ์ Thunnus thynnus (สายพันธุ์ขนาดใหญ่โดยปกติแล้วจะบริโภคสดหรือแช่แข็ง สายพันธุ์ที่บรรจุ (กระป๋อง) มีขนาดเล็กลงมากดังนั้นปริมาณปรอทจึงลดลงอย่างมาก

นั่นคือตามส่วนนี้ ปลาทูน่ากระป๋องจะมีปริมาณปรอทน้อยแม้ว่ามันจะเป็นสายพันธุ์เดียวกันและไม่แตกต่างจากที่ Anfaco อ้างสิทธิ์ เราไม่พบการอ้างอิงถึงอันตรายของการปนเปื้อนจากปลาทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ปลาทูน่ากระป๋องอะไร

จากการสอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์ปลาทูน่าเราพบว่า Thunnus thynnus เป็นปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติกและมีสายพันธุ์อื่น ๆ ที่อยู่ในสกุล Thunnus: ทูน่าเหนือหรือสีขาว (T. alalunga), ตาพอง obesus), ปลาทูน่าครีบน้ำเงินแปซิฟิก (T. orientalis), ปลาทูน่าครีบน้ำเงินใต้ (T. maccoyii) และปลาทูน่าครีบเหลือง (T. albacares)

ตามที่อธิบายโดยองค์การอนามัยโลกอัลบาคอร์และตาพองเป็นสัตว์สองชนิดที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับตลาดกระป๋อง สิ่งเหล่านี้สะสมปรอทในปริมาณเท่ากันหรือไม่?

จากการศึกษาที่พัฒนาโดยสถาบันสมุทรศาสตร์แห่งชาติ (IEO) ภายใต้กรอบข้อตกลงความร่วมมือกับสำนักเลขาธิการการประมงทะเลเพื่อทราบความเข้มข้นของโลหะหนักในปลาที่น่าสนใจเชิงพาณิชย์ albacore และ Yellowfin มีความเข้มข้นของปรอทอยู่ไกลจากขีด จำกัด ที่กำหนดไว้

อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างตาพองบางตัวมีค่าเกินขีด จำกัด นั้นและพบความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างระดับของสารปรอทและขนาดของปลาทูน่า

สิ่งที่กรีนพีซพูด

ฉันประหลาดใจที่พบหลาย บทความกรีนพีซเกี่ยวกับปลาทูน่ากระป๋องที่ไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อย่างดี (หรือค่อนข้างจะเป็นกระบวนการของการตกปลาและเก็บรักษา) โดยเฉพาะกับสายพันธุ์ที่จับในเขตร้อนซึ่งเป็นที่ที่ส่วนใหญ่ของการเก็บรักษาตาม Anfaco มาจาก

กรีนพีซพบความผิดปกติหลังจากวิเคราะห์กระป๋องปลาทูน่าของแบรนด์ต่าง ๆ ในหลายประเทศในยุโรปรวมถึงสเปน ไม่มีการอ้างอิงถึงปัญหาของสารปรอท แต่เราถูกถ่ายโอนไปยังน่านน้ำเขตร้อนของมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งเป็นที่ที่ปลาทูล่าเหล่านี้ถูกจับ ตรวจพบความผิดปกติบางอย่างคือ:

• การปรากฏตัวของสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในกระป๋องเดียวกันการปฏิบัติที่ผิดกฎหมายในสหภาพยุโรป

• กระป๋องที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน บางกระป๋องมีสปีชีส์อื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้บนฉลาก

• ในสเปนการวิเคราะห์กระป๋องปลาทูน่าของแบรนด์ Calvo และ Campos เปิดเผยว่ามี สองชนิดที่แตกต่างในกระป๋องเดียวกัน (ปลาทูน่าเหลืองและปลาทูน่าขนาดใหญ่)

เทคนิคการจับปลาที่มากเกินไปหรือไม่ยั่งยืนเป็นแง่มุมอื่น ๆ ที่ GreenPeace กล่าวถึงแม้ว่าเราจะถูกทิ้งให้อยู่กับ ส่วนผสมของสปีชีส์ (และปลาทูน่าขนาดใหญ่และเล็ก) ในกระป๋องเดียวกัน.

ในระยะสั้นปลาทูน่ากระป๋องใช่หรือไม่?

ความจริงก็คือหลังจากทั้งหมดนี้ฉันตระหนัก เรารู้น้อยแค่ไหนเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินและฉันคิดว่าการตรวจสอบเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารแต่ละรายการเราจะพบความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์มากมาย

โดยไม่นับความขัดแย้งและช่องว่างในข้อมูลที่จะนำเสนอให้เราเนื่องจากความขัดแย้งทางผลประโยชน์ขององค์กรและ บริษัท ที่เกี่ยวข้องในการผลิตและการตลาดของอาหาร

หมายความว่าเรากินอะไรไม่ได้เลยเหรอ? เห็นได้ชัดว่าไม่มี แต่เราสามารถมองหาผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแจ้งให้เราทราบถึงองค์ประกอบและความเสี่ยงของอาหารแต่ละชนิด

ประชากรที่มีข้อ จำกัด และข้อห้ามเกี่ยวกับปลาบลูฟิช (หญิงวัยเจริญพันธุ์สตรีมีครรภ์ให้นมบุตรและเด็ก) ควรเลือกปลาชนิดอื่นที่ไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรค

สำหรับส่วนของเรา เราจะไม่หยุดวางทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกเพื่อสลัดแม้ว่าฉันจะชอบปลาแมคเคอเรลมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งมีคุณสมบัติของปลาบลู แต่มีขนาดเล็กและแตกเป็นชิ้น (ปลาไม่ได้ผสม) แน่นอนความกลัวทำให้ฉันวิจัยปลาแมคเคอเรลเพราะแน่นอนว่ามีคนอื่นอยู่ด้วย แต่ ...

ภาพถ่าย | TheGiantVermin, FotoosVanRobin บน Flickr-CC
ในทารกและอื่น ๆ | สารปรอทในปลา, ปลา, อาหารที่มีข้อ จำกัด ในการตั้งครรภ์, ระวังการกิน panga และคอน, การให้อาหารปลาในทารก, คำแนะนำการบริโภคปลาในวัยเด็ก, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

วีดีโอ: ทนากระปอง กนแบบนกไดหรอ. Healthแบบme (อาจ 2024).