ปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งนำประโยชน์มากมายให้กับร่างกายของเราดังนั้นจึงไม่ควรพลาดในอาหารของเด็กหรือในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามเราต้องใส่ใจกับประเภทของปลาที่เราบริโภค (บางตัวมีปริมาณสารปรอทสูง) รวมถึงวิธีที่พวกเขาปรุงและเก็บรักษาไว้เนื่องจากสามารถส่งผ่าน Anisakis ได้
ตามข้อมูลล่าสุด จำนวนของอาการแพ้โดย anisakis เพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมาและถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้เป็นโรคภูมิแพ้ทั่วไปในหมู่ประชากรเด็กมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าเราสามารถป้องกันได้และสิ่งที่ต้องทำในกรณีที่สัมผัสกับปรสิตที่น่ากลัวนี้
Anisakis คืออะไร
Anisakis เป็น ปรสิตตัวหนอนที่อาศัยอยู่ในทางเดินอาหารของปลาปลาหมึกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล. โดยปกติแล้วจะมีความยาวระหว่างสามถึงห้าเซนติเมตรและสีของมันจะค่อนข้างขาวโปร่งใส
ปรสิตตัวนี้อาจกลายเป็นปัญหาสำหรับมนุษย์ได้ในขณะนี้ กลายเป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อาหารผ่านการบริโภคปลาที่ไม่พึงประสงค์และปลาหมึกแม้ว่าโดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อมนุษย์
Anisakis อยู่ที่ไหน
ตัวอ่อน Anisakis พบในช่องท้องระหว่าง 40 และ 80 เปอร์เซ็นต์ของ ปลาทะเลและปลาหมึกในทะเลและมหาสมุทรของโลก:
ในปลาที่เรามักจะบริโภคเช่นปลาเฮกปลาซาร์ดีนปลาเฮอริ่งปลาทูปลาทูปลาแซลมอนปลากะตักปลาทูน่าปลาไวทิงและปลาค็อด
ในปลาหมึกเช่นซีเปียปลาหมึกและปลาหมึก
Anisakis ไม่เบียนหอยหอย (หอย, หอยนางรม, หอยแครง), หอยหอย (กุ้ง, กุ้ง, กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, ปู) หรือปลาแม่น้ำ (เช่นปลาเทราท์หรือปลาคาร์พ)
ในฐานะที่เป็น ปลาทำไร่ไถนา มีความเชื่อที่ผิด ๆ ว่าพวกเขาปราศจาก Anisakis แต่ความจริงก็คือมันยากที่จะยืนยันได้อย่างชัดเจนและในบางกรณีปลาเหล่านี้อาจเป็นที่อยู่ของปรสิตในพวกมันได้
โรคภูมิแพ้ Anisakis ก่อให้เกิดอาการใด?
สิ่งแรกที่ควรทราบก็คือ โรคภูมิแพ้ Anisakis ไม่ควรสับสนกับโรคภูมิแพ้ในปลาพวกมันต่างกันโดยสิ้นเชิง
ที่พบมากที่สุดคือ พวกเราส่วนใหญ่มีตัวอ่อนติดเครื่องของ Anisakis ที่มีอยู่ในปลาที่เราบริโภคโดยไม่มีข้อเท็จจริงนี้ทำให้เรามีการเปลี่ยนแปลงหรือภาวะแทรกซ้อนของสุขภาพ
ประมาณว่าร้อยละ 16 ของประชากรมีการทดสอบโรคภูมิแพ้ anisakis บวก แต่ไม่มีอาการแพ้อย่างไรก็ตามในโอกาสอื่น ๆ การบริโภค Anisakis สามารถมีผลต่อไปนี้:
Anisakis หรือการติดเชื้อ Anisakiasis: เกิดขึ้นเมื่อตัวอ่อนมีชีวิตแทรกซึมทางเดินอาหารของเรายึดเกาะกับเยื่อเมือกและทำให้เกิดอาการเช่นปวดลำไส้รุนแรงไม่กี่นาทีหรือวันหลังจากการบริโภคปลารบกวน, อาเจียน, ท้องเสียและแม้กระทั่งมีเลือดออกทางเดินอาหาร
โรคภูมิแพ้ Anisakis: ปรสิตที่มีชีวิตหรือตายนี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ที่เกิดขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ เช่นลมพิษ (คันและลมพิษบนผิวหนัง), rhinoconjunctivitis แพ้ (จมูกคันและตา, จามและเยื่อบุตาอักเสบ), โรคหืดบ่อยและน้อย ปฏิกิริยาแอนาฟิล
วินิจฉัยได้อย่างไร?
แม้ โรคภูมิแพ้ Anisakis เป็นสิ่งที่หายากเป็นพิเศษเมื่อไม่กี่สิบปีก่อนตอนนี้มีการวินิจฉัยผู้ป่วยมากขึ้นและพบบ่อยมากขึ้นในญี่ปุ่นและในยุโรปพบมากในประเทศของเราฝรั่งเศสฝรั่งเศสฮอลแลนด์และเยอรมนี
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ควรทำโดยผู้เชี่ยวชาญผ่านประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วยและผลการทดสอบเฉพาะตามที่ Dr. Pilar Cots ผู้แพ้ที่โรงพยาบาล Ruber และผู้เขียนบล็อกไม่ได้ไม่มีอาการแพ้ของฉันวิธีการตรวจสอบว่ามีการแพ้ anisakis โดย ทดสอบผิวหนัง (หรือทดสอบทิ่ม) และ วิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของ IgE ที่เฉพาะเจาะจงในเลือด. บางครั้งอาจจำเป็นต้องทำ ส่องกล้องเพื่อตรวจจับและเอาลูกน้ำออก.
โรคภูมิแพ้ anisakis ส่งผลกระทบต่อเด็กและสตรีมีครรภ์อย่างไร
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการแพ้ Anisakis มักจะเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดในผู้ใหญ่ที่มีอายุระหว่าง 40 - 70 ปีซึ่งไม่เคยมีประวัติแพ้
ในบทความนี้ตีพิมพ์ในเว็บสำหรับเด็กเราสามารถอ่านวิธีการได้ ไม่ได้เป็นโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยในหมู่ประชากรเด็กกุมารแพทย์พบว่ามันยากที่จะวินิจฉัยได้อย่างรวดเร็วและสิ่งแรกที่พวกเขามักจะนึกถึงคือพวกเขากำลังเผชิญกับโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเช่นการแพ้นมไข่ปลาผลไม้หรือ พืชตระกูลถั่ว
แต่เมื่อความเป็นไปได้เหล่านี้ถูกตัดออกไปและขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไประหว่าง การบริโภคปลาของเด็กและการปรากฏตัวของอาการเป็นไปได้ว่าผู้เชี่ยวชาญเริ่มสงสัยว่าจะต้องเผชิญกับโรคภูมิแพ้ anisakis
สำหรับหญิงตั้งครรภ์การออกกำลังกายด้วยความระมัดระวังนั้นเป็นสิ่งสำคัญ โรคภูมิแพ้นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยมาตรการป้องกันที่เหมาะสม.
ในกรณีส่วนใหญ่ การรักษาจะมีอาการ และจะประกอบด้วยยาลดกรด antihistamines และ corticosteroids เพื่อลดอาการแพ้ หากพวกเขามีปฏิกิริยารุนแรงต้องใช้อะดรีนาลีนแบบฉีดได้ ทั้งหมดนี้ชี้นำและกำหนดโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเสมอ
ในกรณีที่ Anisakis ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพอย่างรุนแรงจำเป็นต้องนำมันออกจากเยื่อบุลำไส้ผ่านทางกล้องส่องกล้อง อย่าระงับการดูดซึมของปลาและปลาหมึกแต่กินตามมาตรการรักษาความปลอดภัยที่เราอธิบายด้านล่าง
มาตรการป้องกันเพื่อป้องกันการแพร่กระจาย
มาตรการที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการฆ่าลูกน้ำ Anisakis และป้องกันการติดเชื้อคือการซื้อปลาแช่แข็ง (การแช่แข็งลึกใต้ทะเลลึก) หรือแช่แข็งที่บ้านอย่างน้อย 72 ชั่วโมงที่-20º ด้วยวิธีนี้ เมื่อละลายน้ำแข็งเราสามารถเตรียมหรือบริโภคปลาได้ตามที่เราต้องการ: สุก, ดิบ, ดอง ...
ถ้าเราซื้อปลาสดและ เราไม่ต้องการหรือเราสามารถหยุดมันได้เราจะต้องปฏิบัติตามมาตรการป้องกันดังต่อไปนี้:
ปรุงอาหารที่60ºเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามันทำภายในมากและหลีกเลี่ยงเทคนิคการทำอาหารเช่นเหล็กหรือไมโครเวฟ
อย่าบริโภคปลาดิบหรือแปรรูปด้วยเทคนิคต่อไปนี้: รมควันดองดองหมักคาร์ปาชิโอซูชิ ...
ขอให้ร้านขายปลาทำความสะอาดปลาให้ดีและนำอวัยวะภายในออกหรือเลือกส่วนของปลาที่อยู่ไกลที่สุดจากบริเวณท้องของมัน (ตัวอย่างเช่นหาง)
อย่ากินปลาตัวเล็กที่มีอวัยวะภายในเช่นปลาซาร์ดีนหรือปลากะตัก
ภาพถ่าย | iStock
