ฉันรับรู้ว่าปัญหาของ ไขมันในอาหาร มันซับซ้อนเล็กน้อยและมันจะง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับแนวคิด ดังนั้นในขณะที่ฉันนำเสนอ Decalogue นี้เกี่ยวกับไขมันในอาหารของเด็กและวัยรุ่นฉันจะพยายามชี้แจงเล็กน้อยว่าไขมันที่เราสามารถหาได้ในอาหารคืออะไร (ในกรณีที่ฉันทิ้งบางสิ่งไว้ในจุดที่ 2 - ของ เอกสารดังกล่าวมีคำอธิบายที่ฉันอ้างถึง)
ไขมันเป็นอาหารที่ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงและสามารถใส่กรอบได้ ภายในกลุ่มพลังงานและกลุ่มอาหารพลาสติก (ในเวลาเดียวกัน) ไม่ใช่ว่าทุกคนจะมีประโยชน์และบางคนก็เป็นอันตราย เริ่มจากไขมันไม่อิ่มตัว: ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ในน้ำมันมะกอก, ถั่ว, ไข่ ... ) และไขมันไม่อิ่มตัว - หรือโอเมก้า 6/3 - (พืชตระกูลถั่ว, ปลา, นม ... ); มันมีการป้องกันของหลอดเลือดแดงดังนั้นเราสามารถพิจารณาไขมันที่เป็นประโยชน์ได้
เรายังพบอาหารที่แตกต่างกันด้วยไขมันอิ่มตัว (เนย, ชีส, ไอศครีม, เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, ครีม) ที่มีความเสี่ยงของการสะสมคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดง ของไขมันทั้งหมด ดูเหมือนว่าไขมันทรานส์พวกเขามีชื่อเสียงที่แย่กว่านั้นเพราะมีกรดไขมันชนิดทรานส์จำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ในบรรดาพวกเขาพบอาหารแปรรูป, เนย, อาหารทอด, ...
ที่กล่าวว่าฉันต้องก้าวไปข้างหน้าบางส่วนของ Decalogue ที่กล่าวถึง (คุณมีที่นี่เสร็จสมบูรณ์แล้ว) และสนับสนุนให้คุณใช้อาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลในบ้านของคุณเพื่อประโยชน์ของทุกคน
ไขมันเป็น องค์ประกอบที่สำคัญในอาหารของมนุษย์พวกมันให้พลังงาน แต่พวกมันก็มีบทบาทสำคัญในหน้าที่ทางชีววิทยาหลายอย่างรวมถึงการเติบโตและการพัฒนา ไขมันเป็นหลักการเร่งด่วนที่สุด (9 kcal / g) ดังนั้นการบริโภคจึงจำเป็นตลอดอายุเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วช่วง 2-3 ปีแรกของชีวิตและวัยรุ่น . ไขมันมากกว่า 90% เป็นไขมันไตรกลีเซอไรด์
ไขมันมีความสำคัญทั้งต่อปริมาณแคลอรี่และการทำงานใน การป้องกันโรคเรื้อรังที่แพร่หลายที่สุด.
เป็นที่นิยมใช้น้ำมันพืช โดยเฉพาะมะกอก. และถ้าคุณบริโภคไขมันที่แพร่กระจายได้เลือกมาการีนเนื่องจากพวกมันอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและในปัจจุบันไม่ได้เป็นแหล่งของไขมันทรานส์หรือไขมันสัตว์
จากข้อมูลการบริโภคในสภาพแวดล้อมของเราพบว่าปริมาณไขมันรวมในประชากรเด็กในสเปนมีปริมาณเพียงพอถึง 3 ปีและเป็น ค่อนข้างสูงกว่าคำแนะนำในเด็กนักเรียนและวัยรุ่น. อย่างไรก็ตามมีกลุ่มประชากรที่บริโภคอย่างชัดเจนเหนือคำแนะนำเหล่านี้ให้ปริมาณแคลอรี่สูงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน
- การบริโภคที่มากเกินไปหรือการบริโภคไขมันที่ไม่สมดุลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อปรับปริมาณไขมันในอาหาร ปฏิบัติตามคำแนะนำการปฏิบัติ:
1.- กำจัดไขมันที่มองเห็นได้ออกจากเนื้อสัตว์
2.- กินไก่ที่ไม่มีผิวหนัง
3.- ลดการบริโภคไส้กรอกโดยใช้ที่น้อยที่สุด
4.- แนะนำอัตราการใช้นมกึ่งไขมันต่ำจาก 2 ปี
5.- ถึง เพิ่มคุณภาพของคำแนะนำการปฏิบัติไขมันในอาหาร เพิ่มการบริโภคปลาสัปดาห์ละ 3-4 ครั้งถ้าเป็นสีขาวและอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์หากเป็นสีน้ำเงิน ใช้น้ำมันพืชโดยเฉพาะมะกอก หากคุณบริโภคไขมันที่แพร่กระจายได้ให้เลือกมาการีนเนื่องจากพวกมันอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและในปัจจุบันไม่ได้เป็นแหล่งของไขมันทรานส์หรือไขมันสัตว์ ใช้รูปแบบการทำอาหารง่าย ๆ : ต้มเหล็กและเตาอบ
ของทอดแม้ว่ามันจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็สามารถใช้ได้ถ้ามันเป็นน้ำมันมะกอกที่มีการทอดที่อุณหภูมิสูงและใช้เวลาสั้น ๆ
ในจุดสุดท้ายของ Decalogue พวกเขาบอกเราจากสมาคมกุมารเวชศาสตร์สเปนว่าไขมัน (หรือไขมัน) เป็นส่วนสำคัญของอาหารในฐานะแหล่งแคลอรี่และโดย มีผลป้องกันโรคเรื้อรัง. มันเป็นความจริงที่กุมารแพทย์ในการทบทวนเป็นประจำควรเสนอแนวทางในการหลีกเลี่ยงอาหารที่มากเกินไปและส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ แต่ในที่สุดมันเป็นพ่อแม่ที่ต้องมีข้อมูลที่เป็นความจริงเพื่อนำไปปฏิบัติเมื่อเราปรุงอาหาร หรือเตรียมอาหารสำหรับเด็ก
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรึกษาแพทย์หากคุณต้องการข้อมูลเกี่ยวกับการให้อาหารทารก แต่อย่าทำเมื่อคุณต้องการ กำจัดหรือลดอาหารบางชนิดจากอาหารของเด็ก. เราได้พูดคุยเกี่ยวกับโปรตีนที่มากเกินไปและปัญหาที่การบริโภคน้ำตาลที่ไม่สมส่วนอาจทำให้เกิดหลักการโดยทั่วไปการดูดซึมข้อมูลทั้งหมดนี้อาจดูยาก แต่มันจะเป็นเพียงจนกว่าจะมีการสร้างนิสัยในขณะเดียวกันก็ยังคงมีอยู่ .
