การติดเชื้อแบคทีเรีย E-Coli ในยุโรปทำให้มีผู้เสียชีวิตจำนวนมากและมีผู้ติดเชื้อจำนวนมากเนื่องจากในเยอรมนีมีผู้ป่วย 4,000 ราย แหล่งที่มาของการติดเชื้อนั้นดูเหมือนว่าจะเป็นเมล็ดที่งอกขึ้นมาจากฟาร์มโดยเฉพาะและการแจ้งเตือนนั้นไม่แน่นอนสำหรับถั่วงอกทั้งหมดในตลาดและไม่มีปัญหาใด ๆ ในสเปน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เราต้องพิจารณา ในระดับที่ปลอดภัยที่จะบริโภคถั่วงอกหรือผักสดอื่น ๆ.
ผลไม้และผักใด ๆ ที่เราบริโภคควรได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อปรุงสุกหรือปอกเปลือก แต่ในกรณีของสลัดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เรากินดิบเช่นผลไม้ที่ไม่มีการปรุงแต่งหรือต้นอ่อนเดียวกันข้อควรระวังจะรุนแรงมาก และในกรณีของหญิงตั้งครรภ์หรือเด็กเล็ก
ในฝรั่งเศสการบริโภคต้นกล้าดิบนั้นหมดกำลังใจไปแล้วและอาหารที่ปรุงแล้วสามารถรับประทานได้หรือแน่นอนพวกเราเติบโตในบ้านของเราในเครื่องฆ่าเชื้อโรคซึ่งไม่ซับซ้อนเกินไป
ไม่มีข้อเสนอแนะในสเปนเทียบกับ ถั่วงอกดิบ อย่างไรก็ตามในตอนนี้เราไม่ควรละเลยมาตรการด้านสุขอนามัยที่ควรนำไปใช้กับผักสดทุกชนิด
