ดำเนินการต่อกับบทวิจารณ์ที่เรากำลังทำกับบทบาทของพืชตระกูลถั่วในการให้อาหารทารกเรามาถึงถั่วเหลืองวันนี้. มันเป็นเมล็ดพืชตระกูลถั่วที่ได้รับการปลูกฝังมานานนับพันปีในภาคตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีนซึ่งถือว่าเป็นอาหารหลักในช่วง 3,000 ปีก่อนคริสตกาลและเป็นแหล่งกำเนิด
การใช้งานได้กลายเป็นธรรมเนียมเป็นพื้นฐานสำหรับการให้อาหารโคและเพื่อใช้ในอุตสาหกรรม แต่มันก็ถูกนำเข้าสู่ฟีดของเราโดยตรงหรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มากมาย
ถั่วเหลืองเป็นผักที่ยอดเยี่ยม. ปริมาณโปรตีนและคุณภาพของมันมีมากมาย ทุกๆ 100 กรัมมีโปรตีน 40 ชนิดซึ่งเกือบจะสมบูรณ์เท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีไขมันผักที่ดีต่อสุขภาพประมาณ 20 กรัมส่วนไฟเบอร์และไฮเดรตที่เหลือจะทำให้มันเป็นอาหารที่สมดุลย่อยอาหารและให้พลังงาน
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, F และกลุ่ม B (thianine, riboflavin และไนอาซิน) และแร่ธาตุมากมายเช่นฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและทองแดง มันเป็นพิเศษในการควบคุมคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับการให้ไขมันผัก "ดี"; มันอุดมไปด้วยเลซิตินเป็นอย่างมาก
ฉันเน้นย้ำถึงคุณภาพและปริมาณของโปรตีนอีกครั้งเพราะถึงแม้มันจะดูแปลก แต่ก็มีน้ำหนักมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า สำหรับทั้งหมดข้างต้นดูเหมือนว่ามันเป็นสิ่งมหัศจรรย์ของสิ่งมหัศจรรย์ แต่ก็มีบางประเด็นที่ต่อต้านเขาที่ฉันจะวิเคราะห์ตลอดบทความ
รสชาติของ ถั่วเหลือง มันอาจจะแปลกสำหรับพวกเราที่ไม่คุ้นเคย มันอ่อนโยน แต่ยอมรับการเตรียมการและการนำเสนอที่แตกต่างกันมากมายและยังเป็นกลางมากดังนั้นจึงสามารถหลอมรวมรสชาติอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราสามารถหาถั่วเหลืองได้นอกเหนือจากแป้งที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมในการนำเสนอมากมาย แป้งและถั่วสามารถใช้งานได้ง่าย แต่เราพบในเต้าหู้ซึ่งเราสามารถทำเองเทมเป้ซึ่งมีพื้นผิวคล้ายกับเนื้อสัตว์เครื่องดื่มรสหวานและโยเกิร์ตนอกเหนือจากซอสถั่วเหลืองแสนอร่อยตามแบบฉบับของอาหารตะวันออก .
โปรตีนถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ผู้ใหญ่ต้องการแม้ว่าปริมาณเมทไธโอนีนของพวกเขาจะหายาก สำหรับเด็กมังสวิรัติคงไม่เพียงพอที่จะบริโภคถั่วเหลืองในฐานะแหล่งโปรตีนเพียงแหล่งเดียวดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมกับแหล่งผักอื่น ๆ หรือเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นหากเราไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ หากคุณบริโภคเนื้อสัตว์หรือปลาถั่วเหลืองเป็นพันธมิตรที่ดีเพื่อไม่ให้ใช้อาหารสัตว์และได้รับโปรตีนในปริมาณที่พอเหมาะ แต่อย่างที่เราได้เห็นแล้วว่าธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ นั้นอุดมสมบูรณ์และเพียงพอ
มี เครื่องดื่มถั่วเหลือง พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในนาม "นม" พวกมันไม่ใช่สารทดแทนนมสัตว์และแน่นอนว่ามันไม่ใช่นมมนุษย์หรือการเตรียมนมผงเทียม อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนขับการใช้งาน
นอกจากนี้สำหรับกรณีพิเศษบางอย่างที่เกิดขึ้น นมถั่วเหลืองแต่ไม่ควรเสนอหากไม่มีใบสั่งยา ฉันพบว่ามีการอ้างอิงถึงการใช้สำหรับเด็กวีแก้น แต่ความจริงก็คือมันน่าตกใจมากที่ครอบครัวมังสวิรัติปฏิเสธที่จะให้นมลูกจริงของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมดัดแปลงจากความต้องการของพวกเขาเสมอบอกว่าพวกเขาทำทุกอย่างที่เป็นไปได้ อย่างที่ฉันพูดนมถั่วเหลืองที่ใช้นมเป็นสูตรสำหรับกรณีทางการแพทย์และในด้านนั้นคือการใช้ของพวกเขา แม้ในกรณีของเด็กที่ไม่ได้กินนมแม่และแพ้นมวัวการใช้ยาก็ไม่ได้เป็นไปโดยอัตโนมัติ
และนั่นก็คือถั่วเหลืองและนี่เป็นปัญหาแรกที่ฉันเห็นเมื่อใช้กับเด็ก ๆ มันเป็นสารก่อภูมิแพ้ ด้วยเหตุนี้ยกเว้นในกรณีที่ฉันได้กล่าวถึงความต้องการพิเศษในการให้อาหารทารกที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารก็ไม่ควรเกิดขึ้นก่อนปี หลังจากนั้นควรตรวจสอบปฏิกิริยาอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะในเด็กที่แพ้อาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้และนี่คือคำถามที่ฉันพิจารณาที่จะนำมาพิจารณาถั่วเหลืองมีสารที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน นั่นคือเหตุผลที่มักจะแนะนำให้ผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน; สารประกอบเหล่านี้ทำงานเหมือนฮอร์โมนเพศหญิง ไฟโตเอสโตรเจนกำลังถูกตรวจสอบซึ่งอาจมีผลกระทบต่อภาวะเจริญพันธุ์และพัฒนาการทางเพศของเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
มันกำลังตรวจสอบความสัมพันธ์กับปัญหาของต่อมไทรอยด์ด้วยเช่นกันกับการใช้งานในเด็กเล็กไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนแนะนำให้ใช้ก่อนอายุห้าขวบและเป็นอาหารอื่นเสมอ
ให้เสร็จ กับถั่วเหลือง มันควรจะกล่าวว่าส่วนใหญ่ของสิ่งที่ถูกบริโภคและขายเป็นพันธุ์และ monocultures กำลังสร้างปัญหาร้ายแรงมากในระบบนิเวศและความยั่งยืนของพื้นที่ป่าที่ถูกเผาเพื่อปลูกฝังพวกเขา มีหลายกรณีที่เกษตรกรท้องถิ่นถูก "พลัดถิ่น" จากแรงกดดันของ บริษัท ขนาดใหญ่
หากเราต้องการอาหารที่ไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดี แต่ยังสนับสนุนความยั่งยืนและความยุติธรรมทางสังคมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องบริโภคถั่วเหลืองที่ไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรมด้วยการรับประกันการค้าที่เป็นธรรม มีผลิตภัณฑ์ในตลาดที่รับประกันเงื่อนไขเหล่านี้และการทำเกษตรอินทรีย์เป็นอีกจุดที่ควรพิจารณาเมื่อพูดถึงอาหารที่เราให้กับเด็ก ๆ
ดังนั้น ถั่วเหลืองในฐานะที่เป็นพืชตระกูลถั่วมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก แต่เราต้องชะลอการแนะนำอย่างน้อยหนึ่งปีจากนั้นประเมินด้วยตนเองและกับแพทย์ของเราเพื่อความสะดวกในการแนะนำจากอายุนั้นหรือล่าช้า
