ในพิเศษของเราสำหรับการให้อาหารทารกเราเห็นว่ามีผักบางชนิดที่ไม่แนะนำสำหรับเด็กก่อน 12 เดือนและเหตุผลหลักคือการมีไนเตรตในปริมาณสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตของเด็กเล็ก
เราหยุดต่อไปในบาง เคล็ดลับในการลดหรือลดปริมาณไนเตรตของผักสิ่งที่จะทำให้เมนูครอบครัวมีสุขภาพดีขึ้น
ถ้าเราเลือกผักใบเขียว (ผักโขม, ชาร์ต, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี) เราสามารถกำจัดผักใบนอกสุดและสีเขียวที่อุดมไปด้วยไนเตรตเพราะมันเป็นใบสีเขียวที่สุดที่มีไนเตรตมากขึ้น )
เราต้องล้างอย่างระมัดระวังและดีกว่าทีละใบใบไม้ผักเพื่อบริโภคดิบ สิ่งนี้จะกำจัดส่วนต่าง ๆ ของไนเตรตและไนไตรต์ซึ่งเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้มาก
ถ้าเรารู้ที่มามันจะดีกว่าถ้าเลือกผักที่ปลูกนอกบ้านเมื่อเทียบกับเรือนกระจกเพราะปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีแสงน้อยกว่าและอุณหภูมิที่สูงกว่าซึ่งทำให้ผักสะสมไนเตรตในปริมาณที่มากขึ้น
คุณต้องล้างผักและผลไม้แล้วถูด้วยผ้าเบา ๆ
สำหรับลูกโจ๊ก คุณต้องเลือกผักที่สะสมไนเตรตน้อยลงในตอนต้นเช่นกระเทียมต้นสควอชและบวบถั่วลันเตาถั่วเขียวมันฝรั่งมันฝรั่งหวาน ...
ในฤดูหนาวควรเลือกผักตามฤดูกาล กะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ escarole และหัวผักกาดจะถูกบริโภค ... เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ที่ปลูกกลางแจ้ง
หนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการลดการบริโภคผักที่ปนเปื้อนด้วยไนเตรตในทุกฤดูกาลคือการบริโภค ผลิตภัณฑ์จากการทำเกษตรอินทรีย์ซึ่งไม่ควรใช้ปุ๋ยเคมีหรือปุ๋ยอินทรีย์ที่ละลายได้เช่นหมูพิวรีซึ่งมีผลเช่นเดียวกัน ในฤดูหนาวความเข้มข้นของไนเตรตในพืชอินทรีย์จะต่ำกว่าในพืชทั่วไป
ไม่จำเป็นต้องอุ่นผักที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้เนื่องจากจะเพิ่มสัดส่วนของไนไตรต์
เพื่อที่จะต่อต้านการบริโภคไนเตรตในผักและฤดูหนาวเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีซึ่งได้มาจากการบริโภคผลไม้จำนวนมากโดยเฉพาะผลไม้ที่เป็นกรด มันแสดงให้เห็นผ่านการศึกษาจำนวนมากว่าวิตามินซีลดปริมาณไนไตรต์ในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและมันทำปฏิกิริยากับไนไตรต์ได้เร็วกว่าเอมีนเพื่อให้การผลิตไนโตรซามีนหยุดชะงักลงในการเผาผลาญของมนุษย์
หลีกเลี่ยงผักที่บรรจุในพลาสติกเนื่องจากไนไตรต์จะเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในระหว่างการเก็บในที่ชื้นและไม่มีอากาศ ที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียที่เปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์จะทวีคูณอย่างรวดเร็ว
การปรุงอาหารลดการปรากฏตัวของไนเตรต (แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่ดี)
ไม่แนะนำให้ใช้ประโยชน์จากน้ำปรุงอาหารของผักเหล่านั้นที่อุดมไปด้วยไนเตรตสำหรับการเตรียมซุปหรือของแท้
รับผักสดและสุกเสมอหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์แรกที่ปลูกในโรงเรือนรวมถึงผักที่เก็บเกี่ยวมาแล้วเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษามากที่สุด ห้ามเก็บไว้เป็นเวลานานบริโภคโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก
เราหวังว่าสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับเพื่อลดปริมาณไนเตรตของผัก ช่วยทำให้อาหารครอบครัวมีสุขภาพที่ดีขึ้นเล็กน้อย และโปรดจำไว้ว่าการเลือกผักอย่างดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคพวกมันอย่างกว้างขวางและหลากหลายให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับผักที่สะสมไนเตรตน้อยลงทั้งหมดล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
