เป็นเวลาหลายปีที่เรารู้ว่ามีสารปรอทในปลาเมดิเตอร์เรเนียนอยู่เป็นจำนวนมากโดยเฉพาะในปลาตัวใหญ่เช่นปลาทูน่านากและอื่น ๆ เมื่อพิจารณาจากประเพณีการกินปลาในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและดำเนินการมากมายจากปลาของเราจากทะเล บุตรหลานของเรามีความเสี่ยงต่อสารปรอทมากกว่าเด็กในยุโรปหรือไม่?
ตามที่ Joan Grimaltของ เครือข่ายระหว่างประเทศด้านสุขภาพเด็กสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย ใครยังเป็นศาสตราจารย์ของ CSIC และของ IDAEA ปรอทระดับสูงที่ทะเลเมดิเตอเรเนียนมักเกินขีด จำกัด ที่สหภาพยุโรปอนุญาตสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากมีปรอทมากกว่าที่ยอมรับได้ แม้แต่การทดสอบบางอย่างแสดงให้เห็นว่ามีโลหะจำนวนมากในเนื้อหาของปลาทูน่ากระป๋องธรรมดา
เด็กจากส่วนอื่น ๆ ของยุโรปบริโภคปลาน้อยลง - โดยเฉลี่ย - มากกว่าชาวสเปนและมักจะดื่ม ชิ้นถูกจับในมหาสมุทรแอตแลนติก แม้ว่ามันอาจมีสารปรอทในบางสปีชีส์ แต่ก็มีความเป็นไปได้น้อยกว่ามาจาก Mare Nostrum
ดูเหมือนว่าจะเป็นการยากที่จะลดระดับสารปรอทลงไป มีการแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ลดหรือกำจัดปลาออกจากอาหารตั้งแต่อธิบายไว้ Philippe Grandjeanระบาดวิทยาที่มหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน "การลดระดับสารปรอทในทะเลจะใช้เวลาหลายสิบปีและจะผ่านการเปลี่ยนแปลงนโยบายสิ่งแวดล้อมที่ซับซ้อนมาก".
ข้อความนี้ทำให้ฉันกังวลเพราะมันดูเหมือนว่าจะมีผลกระทบมากขึ้นในเรื่องของค่าใช้จ่ายและผลกระทบทางเศรษฐกิจมากกว่าสุขภาพของเราและของเด็ก ๆ ของเรา เราได้บอกคุณมานานแล้วว่ามีเด็กจำนวนมากเกิดมาพร้อมกับปรอทในร่างกายของพวกเขา
ตามนักระบาดวิทยาคนนี้วิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องเด็กก็คือการโน้มน้าวให้แม่ที่ตั้งครรภ์เพื่อลดการบริโภคปลานอกเหนือไปจากที่อื่น มาตรการต่าง ๆ เช่นการนำสัญญาณหรือสัญญาณเตือนถึงปริมาณสารปรอทที่เป็นไปได้ในกระป๋องและอาหารที่เตรียมไว้ กับปลา
เราทำอะไรได้บ้าง
ไม่จำเป็นต้องมีความรุนแรง แต่จำเป็นต้องระวังปัญหานี้โดยเฉพาะในกรณีที่ สตรีมีครรภ์และในกรณีของทารก ในขณะที่นักการเมืองอนุมัติมาตรการที่จะดำเนินการ - และหวังว่าจะพิจารณามูลค่าชีวิตของเรามากกว่าความสูญเสียทางเศรษฐกิจที่ภาคธุรกิจอาจนำมาใช้ - ผู้บริโภคสามารถทำอะไรได้บ้าง
ปลามีความสำคัญต่อโภชนาการอย่างไรและ มันไม่ได้มีไว้เพื่อแนะนำการลบส่วนผสมนี้จากเมนูจำไว้ว่าดีกว่าที่จะทานปลาซาร์ดีนปลากะตักและปลาจาก ขนาดเล็กเช่นเดียวกับหอยแมลงภู่หอยและหอยอื่น ๆ ที่คล้ายกันเนื่องจากมีสารปรอทน้อยกว่า
วิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ ที่ใช้งานได้จริงที่สุดคือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ มันเป็นจริงมากขึ้นเพราะนอกจาก ผลิตปลาที่มีสารปรอทน้อยกว่ามากมีความยั่งยืนมากขึ้นในแง่ของสิ่งแวดล้อม
การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาความหลากหลายทางชีวภาพทางทะเล และลดเทคนิคที่ก้าวร้าวเช่นอวนลากและที่คล้ายกันคือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหรือปลา "ทำไร่ไถนา" ในฟาร์มและเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์โดยที่ไม่ได้ทำห่วงโซ่อาหารปลาใหญ่ปลาตัวเล็กกินระดับปรอทเป็นจริง ไม่มีอยู่
เมื่อคุณซื้อปลา พยายามเลือกชิ้นส่วนที่มาจากโรงเพาะฟักหรือเลือกชิ้นส่วนเล็ก ๆ หรือปลาของปันส่วนเนื่องจากปลาขนาดใหญ่ตลอดชีวิตของพวกเขาสะสมปรอทและยังเป็นที่พวกเขาได้รับเมื่อกินปลาขนาดเล็กอื่น ๆ เพื่อให้นิรนัยปลา ใหญ่กว่ามีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่านี้ตามสัดส่วน
และ หากคุณกำลังตั้งครรภ์จำความสำคัญของการ จำกัด การบริโภคปลาในระหว่างตั้งครรภ์และพยายามบริโภคที่บ้านด้วยปริมาณที่น้อยลงตามที่เราชี้ไป
วันนี้ เทคนิคการเลี้ยงปลา พวกเขารวมถึงสายพันธุ์เช่นปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ทรายแดงทะเล, ปลากะพง, ปลาหมึกและพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นเราจะปลอดภัยกว่าจนกว่าจะมีมาตรการเพื่อปกป้องเราจากอันตรายนี้ การปนเปื้อนของสารปรอทในส่วนประกอบสำคัญในอาหารของเราและของเด็ก ๆ.
