อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็น

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นต่อสุขภาพ ต่อมไทรอยด์ทำให้ต่อมไทรอยด์ฮอร์โมนและ triiodothyronine ซึ่งประกอบด้วยไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนทำให้เกิดคอพอก (ต่อมไทรอยด์ขยาย) และ myxedema (การเปลี่ยนแปลงเนื้อเยื่อ) และในกรณีที่เกิดขึ้น การขาดสารไอโอดีนในวัยเด็ก Cretinism สามารถเกิดขึ้นได้, การขาดที่ทำให้เกิดปัญญาอ่อนและร่างกาย

ไอโอดีนมีความสำคัญมากในการตั้งครรภ์และในวัยเด็กรวมถึงในระยะการให้นม นั่นเป็นเหตุผลที่เราอุทิศบทความนี้เพื่อ อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นดังนั้นอาหารของเราและครอบครัวของเราจะไม่ขาด

จากข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) องค์การยูนิเซฟ (กองทุนฉุกเฉินระหว่างประเทศสำหรับเด็กแห่งสหประชาชาติ) และ CICDDY (สภาระหว่างประเทศว่าด้วยการควบคุมโรคขาดสารไอโอดีน) ประมาณ 38% ของประชากรโลก สัมผัสกับความผิดปกติของการขาดสารไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มการมีส่วนร่วมของสารอาหารนี้แม้ว่าอาหารจำนวนมากยังเป็นแหล่งที่ดี

ด้านล่างเรารายการ อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนโดยเริ่มจากองค์ประกอบที่มีจำนวนมากกว่านี้

อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน

• เกลือเสริมไอโอดีน มันเป็นเกลือที่มีไอโอดีนเพิ่มเสริมด้วยการเสริมนี้ (เกลือแกงทั่วไปนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการที่ลดปริมาณไอโอดีนตามธรรมชาติ) เกลือทั่วไปหรือเกลือตั้งโต๊ะถูกเสริมไอโอดีนเพื่อให้ครอบคลุมข้อบกพร่องทางโภชนาการขององค์ประกอบนี้ในอาหารบางอย่างเช่นสเปน เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับการกินเกลือ แต่เกี่ยวกับการใช้ปรุงรสนี้ในอาหาร (เสมอในระดับปานกลางเนื่องจากเกลือส่วนเกินก็ไม่ดีเช่นกัน) และแน่นอนว่าไม่มีการเติมเกลือในมื้ออาหารของทารก

• อาหารทะเลโดยทั่วไป (กุ้งและหอย) ซึ่งร่วมกับไอโอดีนมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าอื่น ๆ มีไขมันต่ำมีแร่ธาตุที่มีคุณค่าและวิตามินเช่นวิตามินอีกรดโฟลิค ... แน่นอนว่าเราต้องจำไว้ว่ามันจะต้องเป็น ปรุงสุกดีและในกรณีที่เด็กบริโภคมากเกินไปไม่แนะนำ สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของสเปน (AESAN) ให้ความสนใจแคดเมียมส่วนเกินในกุ้งและแนะนำว่าควรรับประทานเฉพาะส่วนสีขาวของอาหารเหล่านี้

• หอยและหอยหอยบางตัวยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและต้องปรุงให้สุกด้วย (และระวังว่าไม่ได้พกทราย)

• กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่พบได้ทั่วไปในหลาย ๆ โต๊ะและต้องมีความสุกดีหลีกเลี่ยงหัว (ส่วนที่ไม่ใช่สีขาว)

• ปลาสด (ไม่เค็ม) ปลาสีขาวที่มีคุณสมบัติมากมาย

• ปลาทูปลาสีน้ำเงินที่ให้กรดไขมันโอเมก้า 3 มันเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่ไม่ได้สะสมโลหะหนักเช่นปรอทดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แม้ในขณะตั้งครรภ์

• Herring ปลาสีน้ำเงินที่เราสามารถทำการพิจารณาได้เช่นเดียวกับในกรณีของปลาแมคเคอเรล

• ปลาทูน่าสีขาวเนื่องจากสีแดงหมดกำลังใจในวัยเด็กและสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีสารปรอทสูง ในทางตรงกันข้าม albacore ไม่ได้นำเสนอปัญหานี้

• ปลาแซลมอนเป็นปลาสีน้ำเงินที่เล็กกว่าไม่สะสมโลหะหนักจำนวนมากและอุดมไปด้วยโอเมก้า 3

• ปลาซาร์ดีนสด, ปลาสีน้ำเงินเล็ก ๆ

• ปลาสีขาว

• พืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นอาหารหลักที่มีค่ามากเพราะเมื่อรวมกับไอโอดีนพวกมันจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินเกลือแร่ที่ดูดซึมได้ช้าเส้นใยและโปรตีนทองแดงแคลเซียมกรดโฟลิกและไม่รวมถึงไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่ควรถูกทำร้าย

• บร็อคโคลี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและย่อยง่ายซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคของทารกตั้งแต่หกเดือน

• แครอทและผักโขมโดยไม่คำนึงถึงว่าพวกเขาจะไม่แนะนำก่อนสิบสองเดือนเพราะเนื้อหาไนเตรทสูง

• สับปะรดสดเป็นผลไม้แสนอร่อยที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินที่ทารกสามารถกินได้ตั้งแต่หกเดือนขึ้นไปหากคุณแม่บริโภคเป็นประจำหรือตั้งแต่อายุปี

• ผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากสัตว์ที่ได้รับอาหารเสริมด้วยไอโอดีน (เป็นปกติยกเว้นผลิตภัณฑ์อินทรีย์)

• สำหรับ สาหร่ายทะเลเราปล่อยให้มันจบเพราะแม้จะมีปริมาณโซเดียมสูงพวกเขาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราและมีข้อแม้บางประการเกี่ยวกับชนิดของสาหร่าย แม้ว่าสาหร่ายจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมในชุมชนต่าง ๆ ในภาคตะวันออก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้รับการแนะนำในบางสถานที่และยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกมัน สาหร่ายอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุที่ดูดซับจากทะเลแคลเซียมเหล็กและไอโอดีน สภาข้อมูลด้านอาหารแห่งยุโรประบุว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะต้องใช้ความระมัดระวังกับสายพันธุ์บางอย่างที่มีระดับเกลือไอโอดีนหรือโลหะหนักอาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นสถาบันแห่งชาติเยอรมันเพื่อการประเมินความเสี่ยงได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับสาหร่ายบางชนิดที่มีระดับไอโอดีนมากเกินไป นอกจากนี้สาหร่ายสีน้ำตาลยังสามารถสะสมโลหะหนักเช่นสารหนูซึ่งนำไปสู่สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของอังกฤษเพื่อแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคบางชนิด โดยทั่วไปแล้วนักโภชนาการแนะนำให้หลีกเลี่ยงสาหร่าย Hiziki (อาจมีสารหนูมากเกินไป) และสาหร่าย Kombu (เพราะมันอาจมีไอโอดีนมากเกินไป)

คำแนะนำไอโอดีนเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับอายุเพศและปัจจัยอื่น ๆ (เช่นการตั้งครรภ์) ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพและการพัฒนาของผู้คนในทุกช่วงอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรต้องการไอโอดีนในปริมาณที่มากกว่า

องค์การอนามัยโลกระบุว่าองค์การยูนิเซฟและสภาระหว่างประเทศว่าด้วยการควบคุมโรคขาดสารไอโอดีนวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการขาดสารไอโอดีนในประชากรทั่วไปคือการบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนตามปกติ สตรีมีครรภ์ทารกและผู้ที่วางแผนจะตั้งครรภ์จะต้องเสริมไอโอดีนอย่างน้อย 200 ไมโครกรัมต่อวันเพื่อเตรียมยา

การบริโภคไอโอดีนจากอาหารหรืออาหารเสริมไม่น่าจะเกินปริมาณที่ยอมรับได้สูงสุด (ประมาณ 1,500 ไมโครกรัมในผู้ใหญ่ต่อวัน; 300 ในเด็กอายุ 4-8 ปี)

นี้ รายการอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็น สำหรับชีวิตมันจะทำให้เรามีความจำเป็นที่จะต้องรวมไว้อย่างถูกต้องในอาหารของเราจำความสำคัญของเกลือเสริมไอโอดีนในอาหารและอาหารเสริมในระหว่างตั้งครรภ์

ภาพถ่าย | iStock
ข้อมูลเพิ่มเติม ไทรอยด์
อยู่บนเพดาน | ประเภทของเกลือที่หนึ่งที่จะเลือกสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ?
ในทารกและอื่น ๆ | การขาดไอโอดีนส่งผลกระทบต่อจิตและการพัฒนาทางปัญญา (และในสเปนมีการขาดดุล)