Eroski Consumer ได้ไปเยี่ยมชม 180 แห่งในแคว้นกาลิเซียคาตาโลเนียประเทศบาสก์ลาริโอยามาดริดแคว้นอันดาลูเซียมูร์เซียอัสตูเรียส Navarra Cantabria และชุมชนวาเลนเซีย เป้าหมายหรือไม่ รู้คุณภาพทางโภชนาการของเมนูสำหรับเด็กในร้านอาหารในประเทศของเรา.
โดยทั่วไปมีการสังเกตว่าเมนูเด็กที่วิเคราะห์แล้วไม่ได้เสนออาหารที่หลากหลายหรือมีความสมดุล
อาหารไม่ควรได้รับการดูแลที่บ้านเท่านั้นและถึงแม้จะมีข้อยกเว้นที่สามารถทนได้เมื่อครอบครัวกินอาหารนอกบ้านบ่อยๆ จำเป็นต้องมี 'เมนูสำหรับเด็ก' ที่เลือกไว้ให้มีความสมดุลยกเว้นกรณีที่ชัดเจนว่าเราขออาหารทำเองที่เด็ก ๆ ชอบ (ตัวเลือกที่มักประสบความสำเร็จมากกว่าตามประสบการณ์ของฉัน)
มีเกณฑ์อะไรบ้างในการประเมินเมนูสำหรับเด็กในร้านอาหาร
วิธีการวิเคราะห์ได้รับการประเมิน ตามคำแนะนำด้านโภชนาการ - โภชนาการของกลยุทธ์ NAOS และสมาคมกุมารเวชศาสตร์สเปน (AEP)องค์ประกอบของอาหาร (ผัก, Farinaceous, ปลา, เนื้อสัตว์, ของหวานและขนมปัง) ของเมนูเด็กแต่ละคนรวมถึงอาหารข้างเคียงของพวกเขา (ถ้าพวกเขารวมผักและหลากหลาย)
พวกเขายังตรวจสอบเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ (มีไขมันมากหรือน้อย) และหากพวกเขาเสนอผลไม้ขนมสดและขนมปังโฮลวีต นอกจากนี้ยังมีการหารือถึงความเป็นไปได้ในการเข้าถึงเมนูอาหารพิเศษที่ไม่มีเกลือกลูเตนมังสวิรัติและ / หรือแคลอรี่ต่ำ รวมทั้งสิ้น แต่ละเมนูที่วิเคราะห์สามารถรับได้สูงสุดสิบสี่คะแนน (ยังคำนึงถึงราคา)
การประเมินคุณค่าทางโภชนาการเมนูอาหารสำหรับเด็กเกือบครึ่งหนึ่งของสถานประกอบการที่ไปเยี่ยมชมไม่ผ่านการทดสอบอาหารที่เสนอโดย Eroski Consumer: ไม่มีอาหารหลากหลายและมีพืชตระกูลถั่วและผักไม่เพียงพอ เครื่องเคียงและซอสปรุงรส (มันฝรั่งทอดและมะเขือเทศทอด) ซ้ำแล้วซ้ำอีกและเทคนิคการทำอาหารไขมันเช่นทอดชุบเกล็ดขนมปังและทุบตีจะใช้มากเกินไป
เมนูเด็ก 'เหมาะ' เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน?
ควรมีอย่างน้อยหนึ่งจานสลัดหรือผักและสถานประกอบการที่ให้พืชตระกูลถั่วและ / หรือฟาร์มอื่น ๆ ที่หลากหลาย (ข้าวพาสต้ามันฝรั่ง) ได้รับคะแนนสูงกว่า
เมนูยังมีสุขภาพที่ดีกว่าหากการเสนออาหารประเภทนี้ไม่ได้ละเมิดส่วนผสมของสัตว์ (ไส้กรอก, ไข่, เนื้อบด, ปลาทูน่า, ชีส ฯลฯ )
ในการศึกษาของเด็ก 180 เมนูวิเคราะห์เพียง 22% รวมอย่างน้อยหนึ่งผักหรือจานสลัดในขณะที่ 66% ของพวกเขาสามารถหาพาสต้าและ / หรือข้าวซึ่งเป็นทรัพยากรที่พบมากที่สุด: มักกะโรนี โบโลนีและข้าวกับมะเขือเทศทอด นอกจากนี้แม้จะมีประโยชน์ที่ได้รับการยอมรับจากพืชตระกูลถั่วเพียง 7% รวมไว้เป็นอาหารในข้อเสนอเมนู (ในบิลเบา, โลโกรโญ, มาลากาและโอเบียโด)
ได้รับการประเมินในเชิงบวกว่าเมนูของเด็กมีบริการปลาอย่างน้อยหนึ่งรายการ อย่างไรก็ตามพบว่ามีเมนูเด็กน้อยกว่าครึ่ง
อีกเหตุการณ์หนึ่งที่พบก็คือ - แม้จะมีข้อเสนอแนะ -, มีเมนูเด็กเพียงหนึ่งในสี่เท่านั้นที่นำเสนอเครื่องปรุงและซอสผสม. สิ่งปกติคือการหาซอสมะเขือเทศทอดและมันฝรั่งทอดแช่แข็ง พวกเขาเน้นในแง่บวก 8 จาก 12 เมนูของเด็ก ๆ ที่วิเคราะห์ในมูร์เซีย: หนึ่งในนั้นเสนอน้ำสลัดโมเดน่าและคาราเมล, croutons ทอดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม, ซอสเห็ดที่มีหัวหอมและมันฝรั่งทอดกับเห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศและ ไวน์ขาว
จานจะมีสุขภาพดีเมื่อปรุงอาหารโดยไม่มีไขมัน
เมื่อเตรียมอาหารที่บ้านเราพยายามทำตามคำแนะนำเพื่อใช้เทคนิคที่ให้ไขมันน้อยลงกับอาหาร: ผู้ที่ใช้น้ำ (สุกหรือต้มไอน้ำ) แนะนำให้ใช้เตารีดหรือเตาอบ ในทางกลับกันมันเป็นเพราะ ตรวจสอบโดยใช้ทอด, ซึ้ง, ชุบเกล็ดขนมปัง, ตุ๋นและตุ๋นน้อยกว่าสามหรือสี่ครั้งต่อสัปดาห์ (ไขมันมากขึ้นมีพลังและย่อยยากขึ้น)
อย่างไรก็ตาม ใน 43% ของเมนูวิเคราะห์มากกว่า 50% ของอาหารที่ทำให้พวกเขาปรุงด้วยเทคนิคการทำอาหารไขมัน: ทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งชุบเกล็ดขนมปังและซึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Oviedo ในเมนูวิเคราะห์ทั้งหมดทอดชุบเกล็ดขนมปังและทุบตีเกินจานหรือเตาอบ ต่างจากของซานเซบาสเตียนที่เขาส่งเหล็กเตาอบและอาหารปรุงสุก
ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารมีอิทธิพลต่อวิธีการทำเมนูของเด็ก หนึ่งในสิบสถานประกอบการให้บริการอาหารผสมมักจะมีส่วนผสมของทอดและชุบเกล็ดขนมปัง ในขณะที่พวกเขาเป็นอาหารที่เด็ก ๆ รักพวกเขามีไขมันและแคลอรี่สูงเกินไป
เมนูเด็กราคาเฉลี่ยข่าวดี
ข้อสรุปที่ดีที่สุดข้อหนึ่งของการศึกษาคือ การวิเคราะห์เมนูเด็ก 82% รวมถึงผลไม้สดเป็นของหวาน และในทุกการประเมินน้ำเป็นตัวเลือกเสมอ ในที่สุดมูลค่าเพิ่มอีกอย่างคือสถานประกอบการโรงแรมและร้านอาหารมีตัวเลือกเมนู 'อาหาร' ที่ปรับให้เข้ากับความต้องการพิเศษเช่นการแพ้อาหารและการแพ้
การวิเคราะห์สามเมนูจากทุกห้ารายการสำหรับเด็กนั้นรวมไปถึงเมนูอาหารประเภทนี้ แน่นอนว่าส่วนใหญ่พวกเขาขอให้พวกเขาแจ้งล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเตรียมความพร้อมได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องรีบและมีอาหารที่เหมาะสม
เป็นที่ชัดเจนว่าการให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลกับลูกหลานของเราก็ต้องผ่านไปด้วย แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับอาหารที่รวมอยู่ใน 'เมนูเด็ก' ของร้านอาหารและบาร์เมื่อเรารับประทานอาหารนอกบ้านให้ความสนใจกับเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ หลังจากทั้งหมดลองคิดว่าพฤติกรรมของเราในการเผชิญกับอาหารนั้นแตกหักและเราทำตัวเป็นแบบอย่างสำหรับเด็ก
