ความขัดแย้งกลับมาพร้อมกับการ์ตูน การบริโภคของคุณปลอดภัยสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กหรือไม่?

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วห่วงโซ่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของคาร์ฟูร์ส่งสัญญาณเตือนภัยทั้งหมดเมื่อออกแถลงการณ์แจ้งว่าหยุดขายปลาประเภทนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่อ้างเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม คำถามที่เราถามตัวเองตอนนี้คือการบริโภคนั้นปลอดภัยหรือไม่

การ์ตูนคืออะไร?

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันคือ Pangasius hypophthalmus เป็นปลาที่เรียกว่า "สีขาว" ของน้ำจืดและสามารถวัดได้ใกล้มิเตอร์ครึ่งหนึ่งและหนักประมาณ 45 กิโลกรัม ถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมของมันคือแม่น้ำโขงและแม่น้ำเจ้าพระยาถึงแม้ว่าตอนนี้จะแพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่เป็นไทยและเวียดนามซึ่งเป็นผู้ส่งออกหลักของปลานี้ที่มีส่วนแบ่งการตลาด 90% ทั่วโลก

การโต้เถียง

เราสามารถพูดได้ว่าเนื่องจากปลานี้เข้าสู่ตลาดตะวันตกมันไม่ได้หนีการทะเลาะวิวาทส่วนใหญ่เนื่องจากวิธีการทำฟาร์มที่ดำเนินการในประเทศต้นกำเนิด วิธีการที่เข้มข้นเหล่านี้ทำให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อแม่น้ำและสภาพแวดล้อม

มันผลิตอย่างเข้มข้นในพื้นที่ที่มีการคั่นที่พวกเขาจะขุนอย่างรวดเร็วตามปลาป่นถั่วเหลืองมันสำปะหลังและวิตามิน วิธีการผลิตนี้มีข้อเสียทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับระบบที่เข้มข้น แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะรุนแรงมากขึ้นและมากขึ้นเนื่องจากการขาดการควบคุม

ในปี 2010 OCU ได้ทำการวิเคราะห์ตัวอย่างของปลานี้โดยการหาร่องรอยของสารกำจัดศัตรูพืชและโลหะหนัก (ปรอท) วันนี้ความไม่แน่นอนเดียวกันได้รับการฟื้นคืนชีพและคำตอบยังคงเหมือนเดิม: สารกำจัดศัตรูพืช trifluralin ที่พบในตัวอย่าง มันถูกแบนในยุโรปไม่ใช่เพราะพบหลักฐานบางอย่างที่ส่งผลกระทบต่อมนุษย์ในระยะสั้น แต่ สำหรับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสภาพแวดล้อมไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่บ่งบอกว่าการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชนี้เป็นอันตรายอีกสิ่งหนึ่งคือเรารู้สึกสบายหรือสงบ

ในฐานะที่เป็น การปรากฏตัวของโลหะหนักเนื้อหายังคงอยู่ภายใน จำกัด การพิจารณา ประกันภัย โดยหน่วยงานเพื่อความปลอดภัยและโภชนาการอาหารของสเปน (AECOSAN) ซึ่งได้ออกแถลงการณ์อย่างเป็นทางการที่ระบุว่าการบริโภคมังงะรวมถึงปลาประเภทอื่น ๆ ที่นำเข้าจากประเทศของเรานั้นปลอดภัยและควบคุมการสุขาภิบาลที่เกี่ยวข้อง สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของสเปน (AESAN) ยังตีพิมพ์ข่าวประชาสัมพันธ์ของตนเอง

ทำไมปลาตัวนี้ถึงอยู่บนโต๊ะของเรา?

สเปนเป็นผู้นำเข้าการ์ตูนเรื่องแรกในประชาคมยุโรปมากกว่า 30,000 ตันต่อปี การบริโภคพุ่งสูงขึ้นในช่วงต้นของวิกฤตเศรษฐกิจและยังไม่หยุดเติบโตตั้งแต่นั้นมา ทำไม? ดีสำหรับปัจจัยหลักที่สอง: มันเป็นปลาราคาถูกมากมังงะกิโลกรัมราคาน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของเฮกและนำเสนอในลักษณะที่ มันง่ายมากที่จะจัดการ เมื่อปรุงอาหารและเมื่อ อย่าสวมหนาม มันทำให้มันเป็นหนึ่งในรายการโปรดในเวลาอาหารดังนั้นที่มันได้เพิ่มการบริโภคในโรงพยาบาลโรงพยาบาลและโรงอาหารโรงเรียน

อย่างไรก็ตามและเป็นไปตามแหล่งที่มา กระทรวงเกษตร ไม่ใช่ปลาที่บริโภคมากที่สุดในประเทศของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงปลาสดหรือแช่เย็นซึ่งมันไม่ปรากฏอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่ใช่ในกรณีของปลาแช่แข็งที่ปรากฏในที่ที่สาม

ปลาคุณภาพดีราคาถูก แต่ต่ำมาก

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับข้อดีของ panga ราคาถูกง่ายต่อการปรุงอาหารและรสชาติที่อ่อนทำให้ง่ายต่อการกินสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลา แต่ไม่ทั้งหมดเป็นข้อได้เปรียบและเป็นที่ panga เป็นปลาที่มีคุณภาพต่ำมากเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของสายพันธุ์ที่สามารถพบได้ในคนขายปลาจึงเนื้อหาในโอเมก้า 3 (กรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่ในไขมันปลา) มันต่ำมากเช่นเดียวกับปริมาณโปรตีน

ถ้าเราเปรียบเทียบ panga กับ hake เราต้อง:

• เนื้อหาใน Omega 3 of Hake เกือบสองเท่าของมังงะ 18.7 กรัมต่อบ้าน 100 กรัมของปลาเทียบกับ 8.8 กรัมต่อ 100 กรัมของการ์ตูน

• ปริมาณโปรตีนเกือบสามเท่า 190 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเมื่อเทียบกับ 76 มิลลิกรัมของปลา

สำหรับปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการอ้างอิงกับกรดไขมันจำเป็นค่าระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 จะต้องอยู่ที่ประมาณ 5 ค่าของ panga คือ 0.8 ดัชนีหนักทั่วไปอื่น ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคือ: ปลาซาร์ดีน (5,0) แต่เพียงผู้เดียว (5.1), monkfish (6.6), cod (7.54), ปลาแมคเคอเรล (8.2).

ดังนั้นเราจะเห็นว่าปลาที่มีราคาใกล้เคียงกับของ panga เช่นปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่ามาก

การปนเปื้อนจากปรอทและโลหะหนักอื่น ๆ ในปลา

การปรากฏตัวของโลหะหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรอทในเนื้อปลาที่เรากินส่วนใหญ่เกิดจากการปนเปื้อนของน้ำโดยอุตสาหกรรมหนัก ซึ่งหมายความว่าแม้จะมีข้อ จำกัด บางประการที่การบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้ปลอดภัย ขีด จำกัด ทางกฎหมายคือ 0.5 มก. / กกเราต้องคำนึงถึงว่ามีปลาบางอย่างที่เราควรลดปริมาณของพวกเขาสองสามครั้งต่อเดือนตัวอย่างบางส่วน: ปลาทูน่าปลาแซลมอนหรือปลานาก

ในกรณีของ panga คำแนะนำสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์คือทุกๆสิบห้าวันและในผู้ใหญ่สัปดาห์ละครั้ง

ตกลงดังนั้นฉันหยุดกินปลาและไปที่อาหารเสริมโอเมก้า 3

ทั้งไม่หากคุณตัดสินใจที่จะกำจัดปลาออกจากอาหารของคุณหรือของลูก ๆ ของคุณไม่ว่าจะด้วยสาเหตุของสารปนเปื้อนหรือเพราะคุณไม่เห็นด้วยกับวิธีการผสมพันธุ์หรือด้วยเหตุผลใดก็ตามที่ดีที่สุดคือ มองหาทางเลือกอื่น ๆ ที่เป็นธรรมชาติดีกว่าและดีกว่าโดยเฉพาะ เพื่อครอบคลุมความต้องการของคุณและสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเหมือนกันที่จะทานอาหารเสริมมากกว่าอาหารธรรมชาติที่มีไขมันประเภทนี้เช่นแหล่งโอเมก้า 3 ธรรมชาติคือเมล็ดพืชผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ้าลินิน (22%) และเจีย (4%), ถั่วเช่นถั่ว, inchi หรือถั่วอินคาหรือธัญพืชและ pseudocereals เช่นข้าวโอ๊ตหรือ quinoa หรือไข่

เราสามารถหากรดไขมันชนิดนี้ในน้ำมันปลา แต่จำไว้ว่า ควรใช้กับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์วิตามินเอสูง

น้ำพุ ถั่วเยลลี่น้ำมัน qcom.es กระทรวงเกษตรและการประมง 20 นาที