ในการแนะนำปลาในการให้อาหารทารกเราอธิบายว่ามีความแตกต่างค่อนข้างน้อยเมื่อมันมาถึงการสร้างอายุที่ปลาสามารถเพิ่มลงในอาหารของทารก
แต่ในสิ่งที่มีฉันทามติมากขึ้นก็คือ จะต้องมีการแนะนำปลาสีน้ำเงินหลังจากปลาสีขาวอายุ 18 เดือน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไขมันเช่นเดียวกับรสชาติที่แข็งแกร่งไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 18 เดือน
สมาคมกุมารเวชศาสตร์แห่งสเปนใน "คู่มือการปฏิบัติด้านโภชนาการสำหรับกุมารเวชศาสตร์" ของสเปนบอกเราว่าตั้งแต่อายุ 2 เป็นต้นไป "ส่งเสริมการบริโภคปลาและดีกว่าถ้าเป็นสีน้ำเงิน".
ตอนนี้เราจะเห็น ปลาสีฟ้าคืออะไรมีคุณสมบัติทางโภชนาการอะไรบ้าง และโหมดการเตรียมตัวที่ดีที่สุดสำหรับเด็กคืออะไร
ปลาสีฟ้าคืออะไร
แนวคิดของปลาสีฟ้า (หรือที่เรียกว่าปลาที่มีไขมัน) หมายถึงสัดส่วนของไขมันที่แทรกระหว่างกล้ามเนื้อของปลา ปลาสีน้ำเงินหรือไขมันเป็นกลุ่มของ ปลาที่มีไขมันมากกว่า 5%ในขณะที่ปลาสีขาวหรือปลาน้อยที่เราเห็นมีเพียงประมาณ 2%
ปริมาณไขมันมีผลต่อการเปลี่ยนสีปลาไขมันส่วนใหญ่มีการย้อมสีภายนอกด้วยโทนสีน้ำเงินดังนั้นชื่อของมัน โดยทั่วไปแล้วปลาสีน้ำเงินมักเป็นน้ำลึกและน้ำเย็น
ปลาที่อยู่ในหมวดหมู่นี้อยู่ประจำที่น้อยกว่าปลาสีขาวซึ่งถือว่าเป็นความต้องการไขมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันปลาสีน้ำเงินนั้นมีครีบหางหรือหางที่มีศักยภาพมากกว่าปลาสีขาวโดยมีขอบด้านบนอยู่ในวงเล็บ (ในปลาสีขาวมันจะถูกปัดเศษ)
ปลาสีน้ำเงินหลักคือ: ปลาทูน่าหรือโบนิโตทางเหนือ, ปลาซาร์ดีน, ปลากะตักหรือ Bocarte, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลากระบอก, ปลาไหล, ปลาแมคเคอเรลหรือเปลือกทั่วไป, นาก (จักรพรรดิหรืออัลบาคอร์), ปลาทู, สีเขียว, ปลาทู
ปลาเค็มถือว่าเป็นปลาสีฟ้าในระดับโภชนาการเนื่องจากกระบวนการเค็มจะเพิ่มความเข้มข้นของไขมันอย่างมาก แต่อาหารประเภทนี้ไม่ได้ให้ความสนใจเราในการควบคุมอาหารของทารกเพราะมีปริมาณเกลือสูง
ด้วยความเคารพต่อบ็อตและคอนเนอร์มีการจำแนกประเภทที่รวมไว้ในปลาสีขาวและอื่น ๆ ในหมู่สีน้ำเงิน เมื่อมีข้อสงสัยฉันจะไม่แนะนำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกแรกที่จะเสนอลูกน้อย แต่จะชะลอพวกเขา
ประโยชน์ของปลาบลู
ปลาสีน้ำเงินมีไขมันอิ่มตัวต่ำและเป็นแหล่งสำคัญของ กรดไขมันโอเมก้า 3ซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตั้งแต่การตั้งครรภ์และแน่นอนในวัยเด็ก
กรดโอเมก้า -e ช่วยควบคุมความดันโลหิตลดอัตราคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
ปลาสีน้ำเงินทุกสายพันธุ์มีโอเมก้า 3 ไม่ว่าจะสดรมควันหรือกระป๋องแม้ว่าสำหรับการให้อาหารของเด็กเราจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดปลาสดสำหรับทำอาหารตามที่เราจะดูในส่วนถัดไป
จากแหล่งโปรตีนปลาเป็นอาหารที่มีความเป็นเลิศ มันยังให้แคลเซียมเหล็กวิตามิน A, B1, D และ E, สังกะสี ...
นอกจากนี้การบริโภคปลาทะเลสีฟ้า (เช่นสีขาว) ให้ไอโอดีนแก่เด็กที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลาง
วิธีเตรียมปลาบลู
ในเรื่องของการเลือกปลาบลูเป็นอาหารสำหรับเด็กนั้นปลาขาวมีความแตกต่างไม่มากนัก เราจะต้องสังเกตว่าดวงตาและผิวหนังมีความสดใสและชิ้นส่วนจะไม่ส่งกลิ่นเหม็น
เราสามารถเลือกปลาสดหรือแช่แข็ง (ราคาถูกกว่าและมีคุณสมบัติเหมือนกัน) และถ้าเราเลือกพันธุ์ท้องถิ่นราคาก็จะลดลงด้วย
ปลาสีน้ำเงินจำนวนมากขายหมดทั้งที่ในตลาดปลาหรือตัวเราเองสามารถแยกเนื้อสันในที่ไม่มีหนาม (หรืออย่างน้อยก็มีความเสี่ยงน้อยกว่าในการอุ้มพวกเขาเราต้องตรวจสอบและฉีกเนื้อปลาเสมอ)
แน่นอนว่าในปลาบางชนิดเช่นปลาซาร์ดีนกระดูกสันหลังนั้นยากต่อการกำจัดและถึงแม้ว่าสำหรับผู้ใหญ่มันจะแยกพวกมันได้ง่ายและแม้ว่าจะไม่กลืนชิ้นที่นิ่มที่สุดก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นจะดีกว่าที่เด็ก ๆ จะไม่กินชิ้นหนาม
ปลาทูน่าและจักรพรรดิไม่มีหนาม (ยกเว้นถ้ามีส่วนกลางขนาดใหญ่ซึ่งสามารถแยกได้) แม้ว่าปลาเหล่านี้หากมีขนาดใหญ่มักจะสะสมปรอทดังนั้นจึงควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็ก
เกี่ยวกับการเตรียมการมีความแตกต่าง ตั้งแต่เด็กอายุ 18 เดือนหรือสองปี เราจะไม่แนะนำปลาสีฟ้าในโจ๊กแต่มันสามารถเตรียมต้มอบหรือย่างเพิ่มเกลือเสริมไอโอดีนเล็กน้อยหลังจากการปรุงอาหารและเสิร์ฟบนจานถัดจากคลอที่สอดคล้องกัน (มันฝรั่ง, ผัก, ซุป, พาสต้า ... )
กรดโอเมก้า -3 ลดลงเมื่อปรุงเป็นเวลานาน แต่ไม่ถึงขั้นสูญเสียประสิทธิภาพและได้รับประโยชน์มากมาย
ในตอนแรกเนื่องจากรสชาติที่เป็นลักษณะและเนื้อสัมผัสที่มันเยิ้มมากกว่าเด็กจึงปฏิเสธปลาแม้ว่าเขาจะไม่มีปัญหาในการยอมรับปลาสีขาวที่นุ่มกว่าเขาก็อาจจะไม่ได้มัน
ถึงแม้ว่าเราจะต้องตื่นตัวต่อปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ และเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย เราจะใช้ประโยชน์จากมันทีละน้อย มีความเป็นไปได้หลายอย่างในการเตรียมปลาสีน้ำเงินเพื่อรวมเข้ากับอาหารของเด็ก ถัดจากครอบครัวทั้งหมด
ภาพถ่าย | Tomás Fano และ www.bluewaikiki.com บน Flickr In Babies และอีกมากมาย | การให้อาหารเสริม: ปลา, กลอุบายเพื่อให้เด็กสนุกกับปลา, ปลาในการให้อาหารของเด็กทารก
