แนะนำตัวเอง Juan Llorca อธิบายว่า:
"ฉันละทิ้งความหลงใหลและความฝันที่จะเป็นพ่อครัวที่ยิ่งใหญ่ที่จะใช้เพื่ออุทิศตัวเองในสิ่งที่ฉันเป็นและสิ่งที่ฉันต้องการเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุดสำหรับเด็กแต่ละคนที่ฉันสามารถเป็นได้"
และเขากำลังจะไปถึงที่นั่นเพราะเขาออกจากร้านอาหารในปี 2554 เพื่อเป็นพ่อครัวที่โรงเรียน Montessori ในวาเลนเซียและจากที่นั่นและด้วยโปรแกรม #PorUnaEscuelaBienNutrida ของเขาเขากำลังปฏิวัติสาระสำคัญและทำให้เด็ก ๆ พ่อครัวสำหรับเด็กนี้ปกป้องคุณภาพของอาหารมากกว่าปริมาณและอาหารที่ดีเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเพื่อชีวิตในโรงเรียน
ในการพูดคุยที่เขามีกับเราเขาอธิบายว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ลูก ๆ ของเรากินได้ดีในโรงอาหารของโรงเรียน
จากประสบการณ์ของคุณมีเมนูอะไรบ้างในโรงเรียนในปัจจุบันที่ทำกะเทย?
มีประเด็นสำคัญสามประการที่ล้มเหลว:
โปรตีนส่วนเกินในเมนูและการขาดดุลผัก
เนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไป (เช่นไส้กรอก) และอาหารทอด
ของหวานที่หวานมาก
ในทารกและการกินที่โรงเรียน: เราควรคาดหวังอะไรจากโรงอาหารของโรงเรียนดังนั้นเมื่อคุณแนะนำผู้ที่รับผิดชอบโรงอาหารเด็กคุณจะเสนออะไรให้เปลี่ยน?
กำจัดน้ำตาลและเนื้อสัตว์แปรรูป (เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมะเร็งลำไส้ใหญ่)
แทนที่อาหารที่ผ่านการปรุงและปรุงเป็นพิเศษด้วยอาหารสด
มักจะรวมผักเป็นหลักสูตรแรกปรุงแตกต่างกัน (ครีม, ผัด, นึ่ง ... )
ลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์และเลือกเฉพาะคุณภาพ
เดิมพันกับถั่วที่มีอยู่มากขึ้น การแทนที่ฟริตเตอร์ด้วยเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ ที่สนุกสนานไม่แพ้กัน
เลือกเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ทอดและน่ารับประทาน
สำหรับพวกเรา ทุกวันคือ "วันผลไม้" และเราได้เข้าร่วมขบวนการ Meetless Monday ในการป้องกันอาหารมังสวิรัติ
การเดิมพันเหล่านั้นคือการเดิมพันที่เสิร์ฟให้กับโรงเรียนมอนเตสซอรี่บาเลนเซียที่ซึ่งคุณทำงานเป็นพ่อครัวเพื่อเป็นศูนย์กลางของโรงเรียนแห่งแรกที่มีใบรับรองอาหารช้า ความแตกต่างนี้หมายความว่าอย่างไร
ฉันเข้าใจว่ามันเป็นรางวัลสำหรับการทำงานของการกระตุ้นความรู้สึกและการศึกษาเกี่ยวกับรสนิยมของเด็ก ๆ ผู้เรียนรู้ตั้งแต่วัยเด็กถึงความสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลเข้าร่วมในสวนโรงเรียนและมีความสนใจต้นกำเนิดของอาหาร
มันเป็นความพยายามที่จะนำมาซึ่งการกินเพื่อสุขภาพในทุกสาขาและทุกสาขาวิชาตั้งแต่อายุยังน้อย: ภายในห้องเรียนผ่านสวนของโรงเรียนที่มีครอบครัวและเมนูอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน
อาหารเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาของเด็ก ๆ ?
จริง ฉันคิดว่าคุณภาพของเมนูสำหรับเด็กควรเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ผู้ปกครองควรชั่งน้ำหนักเมื่อเลือกโรงเรียนของลูก ๆ ของพวกเขาสำคัญพอ ๆ กับการอยู่ใกล้บ้านสองภาษาหรือมีสนามฟุตบอลที่ดีมาก ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬา แต่บางทีคุณสามารถลงทุนเงินกับอาหารสดคุณภาพแทนที่จะเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ตอนนี้มันเป็นประเด็นรอง แต่มันก็เป็นส่วนหนึ่งของเด็กในศูนย์ทุกวันมันเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาของพวกเขา ในห้องอาหารลองรสชาติที่แตกต่างเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารที่ดีความสำคัญของอาหารการสังสรรค์กับผู้อื่นเพื่อดูแลสุขภาพของคุณ ...มันยังแสดงให้เห็นว่ามันชอบอาหารที่หลากหลายเนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับการประเมินอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมดและไม่ใช่แค่อาหารที่พวกเขาชอบ
และถ้าพวกเขาไม่ชอบข้อเสนอของคุณ?
มันแสดงให้เห็นว่าเด็กอาจต้องลิ้มรส 15 ถึง 20 ครั้งจนกว่าเขาจะชอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของการกระตุ้นให้พวกเขาลองอาหารทั้งหมดแม้ว่าพวกเขาจะยืนยันว่าพวกเขาไม่ได้ถูกล่อลวงโดยความคิด
สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ ในโรงเรียนมีการจัดลำดับความสำคัญว่าเด็กกินแทนที่จะเป็นสิ่งที่เขากินแม้ว่าจะมีคุณภาพน้อยกว่าก็ตาม ดังนั้นการเดิมพันจึงมีความปลอดภัย: เฟรนช์ฟราย, นักเก็ตไก่, โยเกิร์ตหวาน ... อาจเป็นเพราะแรงกดดันจากผู้ปกครองที่กังวลว่าลูก ๆ ของพวกเขาจะไม่กินที่โรงเรียนและเจ้าหน้าที่โรงเรียนกลัวว่าพวกเขาจะตำหนิพวกเขา
แต่คุณสามารถเปลี่ยนความคิดของผู้ใหญ่ในเรื่องอาหารได้หรือไม่?
แน่นอน นั่นคือแนวคิดของแคมเปญ #PorUnaEscuelaBienNutrida ของเรา "
เราแนะนำไม่เพียง แต่ผู้ที่รับผิดชอบห้องอาหารเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงลูก แต่ยังรวมถึงครูและผู้ปกครองแม้จะมีเมนูประจำวันเต็มรูปแบบเพื่อให้พวกเขาเข้าใจว่าอาหารที่หลากหลายเป็นอย่างไรที่บ้าน
ในทารกและเมนูเพื่อสุขภาพรายสัปดาห์สำหรับเด็กอายุตั้งแต่สามปีขึ้นไป เราแก้ไขข้อสงสัยของคุณผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์และยกตัวอย่างว่าเมนูควรเป็นอย่างไรโดยไม่วิจารณ์โรงเรียนใดโรงเรียนหนึ่ง และดูเหมือนว่าเราจะเข้าถึงประชาชนทั่วไปไม่ใช่แค่โรงเรียน
แต่คำแนะนำนั้นมีไว้สำหรับโรงเรียนเอกชนเท่านั้นใช่ไหม?
มันไม่เป็นเช่นนั้น การให้อาหารทารกนั้นไม่ดีเหมือนกันในที่สาธารณะในที่สาธารณะ. สิ่งที่เกิดขึ้นคือคนที่เป็นส่วนตัวจัดการตัวเองและสามารถเปลี่ยนเมนูได้ง่ายขึ้นซึ่งพวกเขามักจะเตรียมตนเอง
โรงเรียนของรัฐขึ้นอยู่กับ บริษัท จัดเลี้ยงและเป็นผู้ที่ต้องใช้ความคิดริเริ่มในการเปลี่ยนแปลง แต่มีบางคนถามเราแล้วว่าพวกเขาควรทำอย่างไรเพื่อแก้ไขข้อเสนอ
ข้อเสนอของคุณมี 'อาหารเลี้ยง' หรือไม่?
ฉันรู้ว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาในศูนย์: พิซซ่าแฮมเบอร์เกอร์หรือลูกสุนัขในบางวันเพราะมันเป็นอาหารที่เด็ก ๆ มักจะชอบ
นอกจากจะไม่แข็งแรงพวกเขายังทำหน้าที่เป็นรางวัลและ ไม่ควรได้รับรางวัลเป็นอาหารเพราะเมื่อถึงเวลาที่เราไม่รู้ว่าเขาชอบอะไรจริง ๆ และเขาไม่มา
ใช่เราเดิมพันหลากหลายและเดือนละครั้งเรานำเสนอเมนูการแช่นานาชาติ: เราค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารจากจีนไทยหรืออิตาลีและเตรียมอาหารของพวกเขาเพื่อปรับพารามิเตอร์ที่ดีต่อสุขภาพ
ดังนั้นมีอาหารต้องห้ามหรือไม่?
ไม่เลย การห้ามบางสิ่งบางอย่างอย่างเคร่งครัดสามารถทำให้เกิดความกังวลมากขึ้นในเด็กและความปรารถนาที่จะกินมัน เมื่อพ่อแม่ถามฉันว่าฉันสามารถทำเค้กโดยไม่ใส่น้ำตาลสำหรับวันเกิดของลูกชายของฉันได้หรือไม่ฉันชอบที่พวกเขาเข้าใจว่าสักวันไม่มีอะไรเกิดขึ้นเพราะพวกเขาไม่กินอาหารเพื่อสุขภาพ อีกสิ่งที่แตกต่างกันมากคือมันเป็นประเพณีประจำวัน
และเช่นเดียวกัน และเราไม่ควรบังคับให้พวกเขา "กินทุกอย่าง" เราต้องกระตุ้นพวกเขาให้พยายาม แต่เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ที่ไม่เคยมีความอยากอาหารเหมือนกันพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน ดังนั้นฉันหวังว่าผู้ที่รับผิดชอบในโรงเรียนจะได้รับการกล่าวถึงและไม่ได้จัดลำดับความสำคัญว่าเด็ก ๆ จะกินปริมาณแทนคุณภาพ
การส่งเสริมนิสัยการกินที่ดีและสภาพแวดล้อมที่ดีช่วยปรับปรุงความสัมพันธ์ของเด็กกับอาหารและสอนพวกเขาเพราะอย่างที่ฉันพูดก่อนหน้านี้:
การกินเพื่อสุขภาพเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาของเด็กหรืออย่างน้อยก็ควรจะเป็นภาพถ่าย | ได้รับมอบหมายจาก Juan Llorca
ในทารกและอื่น ๆ | ควรใช้ทัปเปอร์ในโรงอาหารของโรงเรียนควรอนุญาตให้ใช้ในทุกโรงเรียนหรือไม่เมนูโรงอาหารของโรงเรียนของบุตรของคุณคิดค่าใช้จ่ายตามชุมชนอิสระที่คุณอาศัยอยู่
